中国癌症高发是爱吃肉的原因？错的不是肉，是吃的方式

吃肉是件令人开心的事情，但肉吃多了对身体健康是否有影响呢？一些关于吃肉有害健康的传言也甚嚣尘上。

根据世界卫生组织国际癌症研究所发布的最新数据显示，中国在2020年癌症病例为457万人，死亡人数高达300万人，位居世界第一。

近年来，网络还流传一个说法，中国癌症居高不下的原因，很可能与人们吃太多肉有关？这种说法有科学依据吗？

目前还没有科学研究能证明吃肉会引发癌症。肉的营养价值很高，不仅含脂肪、碳水化合物、矿物质、B族维生素、维生素A，还有人体所需的蛋白质。健康吃肉，可以帮助人体摄入丰富营养，特别是对于生长期的儿童、青少年，正确吃肉可以帮助他们补充能量，促进生长发育。但是一些错误的食肉方法，却会伤害人们的健康。

那怎么吃肉才是健康的呢？1药网将为大家好好说说。

错误的吃肉方式‍

目前医学上还没权威说法明确哪一种天然食物可以防癌，哪一种天然食物一定会致癌，食用肉类不是癌症高发的主因。1药网提醒：生活中，这些错误的吃肉方式才是罹患癌症的“元凶”。

1.加工肉

早在2015年，世界卫生组织就将加工肉定为致癌物，确定经过腌制、烟熏、发酵等加工处理的肉对人体有害，可能会导致直肠癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等恶性疾病。

加工肉对人体危害大的原因主要是其加工过程中会添加多种化学物质，如硝酸盐和亚硝酸盐等，这些物质进入人体后会增加致癌风险。生活中常见的加工肉类有培根、火腿、烟熏肉、腊肉、香肠等。

加工肉的口感虽好，但这些肉脂肪多、盐多、化学物质多，在加工过程中很容易产生致癌物质，长期食用对人体不好，应少吃。

2.炭火烤肉

烤肉之所以致癌是因为当热油脂加热到高温，尤其是经过烟熏、火烤后会产生毒气，而且滴在碳上的油产生的毒性要大于碳燃烧时产生的毒性。这种毒气对人体伤害很大，长期接触容易导致肺癌。经过烧烤的肉，表面还会形成一种名为杂环胺类的致癌物，会对人的肠胃、肝脏造成损伤，容易导致胃癌、肝癌。

有研究显示，喜欢吃烤肉，特别是少女时代喜欢吃高温烤肉制品的女性，到中年后罹患乳腺癌的风险比率明显增高。

3.反复冷冻肉

一些人喜欢在冰箱囤货，经常买大量的肉冷冻起来，或者贪便宜在超市购买大量冷冻肉类。冷冻肉虽然方便，可是常常吃冷冻肉对身体是有害的。

冷冻肉的保质要求很高,冷冻肉的深层温度必须保持在-6℃以下。因为超市的冷冻肉很容易受到细菌感染，原料难以保证新鲜。

一些人在食用冷冻肉时，会将整块解冻，吃不完，又重新放进冰箱冷冻起来，在这个解冻的肉再冷冻的过程中，肉很容易变质、腐烂，这样的肉长期食用不仅没有营养，还可能会致癌。

正确的吃肉方式‍

1药网认为，肉不仅口感好，还能满足人体对营养的需求。如果完全不吃肉，可能会导致营养不良。掌握正确的吃肉方式，才能获取更多的营养。

日常生活中，我们可以挑选一些脂肪含量低、蛋白质含量高的肉，比如鸡、鸭、鱼等。猪肉可以适量吃，高血压患者、糖尿病患者、肥胖人群以瘦肉为主，注意荤素搭配，营养均衡。

红肉中含有丰富的铁，可以适当食用，但红肉脂肪含量高，过量食用，可能会导致卵巢上皮细胞雌激素增高，导致卵巢癌变。

1药网建议，日常生活中，我们应以新鲜肉类为主，尽量少买加工肉制品，买肉时按需购买，不要在冰箱大量储存冻肉。

肉类是人类饮食结构中不可缺少的品类，适当摄入可以帮助人体补充蛋白质和热量，满足机体需求，提高免疫力，增强抵抗力。大家要学会正确吃肉，日常饮食中注意营养均衡，不偏食、挑食。