喝热水会致癌？世卫组织：超过这个温度的水别喝
“多喝热水”已经成为出现“感冒”“肚子疼”等各种状况的“万能”回复词，在饮食上，中国人更是讲究“趁热”，无论是火锅还是汤，都有人会提醒你“趁热吃、喝”。但是，任何东西都要讲究适度，肆无忌惮的喝“热水”，也会给身体带来健康隐患。
热饮超过65℃可能致癌
食管黏膜正常耐受温度为40℃～50℃，如果超过65℃危害很大，可能造成损伤、溃烂等问题。
世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构IARC发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。
虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤，进而可能诱发癌症。
专家建议，平时少喝65℃以上的热茶或咖啡，有吞咽困难、持续消化不良或烧心、刚吃完饭就感到反胃等症状时要及时就医。
如何判断水温超过65℃
虽然不能随时测量准确的温度，但下面这些常见的经验可供参考。
火锅汤高达120℃，刚沏的茶水温度在80～90℃，刚出锅的饺子、面条温度约70～80℃，65℃的水只能抿一口。
有这些饮食习惯的人要注意
中国是食道癌高发国
每年约有25万新诊断出的病例
它是一种名副其实的“病从口入”的癌症
其常见风险因素
都和饮食有关
1、常吃烫食
饮用过热饮品可能导致的食管癌的比例尚不明确，但通常来说，饮品温度越高，患癌风险也越高。
世界卫生组织建议，对于过热的饮品，应放凉一点再喝。福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥，是食管癌的高发群体，尤其应当注意。
2、喜欢腌、熏、烤
腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是气温高于20℃时，菜中的亚硝酸盐含量会增加，其含量越高，致癌性越大。常吃烧烤、熏制食品、油炸食品也会伤害食管。
3、吃饭太急
吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症，久而久之，可能转变为慢性炎症，增加食道癌风险。
4、过量饮酒
酒精会刺激食管黏膜，特别是60度以上的白酒，对食管黏膜的伤害更明显。
国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。
2026-05-30
