快收藏！这样囤菜一个月都够吃(附蔬菜短缺应对方法)

最近疫情反扑，热搜上时不时就会飘过“买不到菜”。

冰箱里不囤点蔬菜，实在不踏实。

从买哪些菜、到怎么存，连买不到新鲜蔬菜的对策都有，看完一定要“收藏”！

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我们请专家总结了105种常见蔬菜的储存时间，可能是全网最全的了。

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特殊时期，我们都希望菜能存放得更久，那就最好不要偷懒直接塞冰箱。

用这几个方法，能让蔬菜保鲜的时间延长很多——

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绿叶菜想多放几天

可以包保鲜膜或保鲜袋

做法是：将蔬菜仔细清洗以后，用厨房纸巾将表面水分轻轻吸掉，然后再包上保鲜膜/放入保鲜袋中，放冰箱冷藏储存。

大部分绿叶蔬菜，通过这种方式都可以保存3～7天左右。

02、

冰箱温度调低一点，储存时间更长

很多冰箱冷藏室的默认冷藏温度都是4℃，我们可以考虑将温度设置为0~2℃。这个温度下，微生物会更不容易繁殖，菜也可以保存得更久。

但也别调到0度以下，过于低温的话贴着冰箱壁的蔬菜容易冻坏。

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有的菜放水里，还能继续长

大葱、蒜苗、豆苗、黄豆等，还可以进行水培。这样它们可以继续生长，更重要的是能够保鲜，还不用占冰箱。

1）大葱、蒜苗、豆苗

注意要买根保存完整的，洗干净后找个杯子插进去，加的水量没过根部，每天换水。

2）黄豆

在水中浸泡一晚上，第二天沥水，然后放进有较大平底的容器，再加少量的水（水高度不要超过黄豆），放在光照不强的地方，每天换水，两天后，黄豆就能变身为黄豆芽了。发芽黄豆就变成了一种新鲜蔬菜。

04、

蔬菜想直接囤几个月

那就放进冷冻室

如果你想“一劳永逸”，囤一次菜几个月都不用愁，那么可以试试冷冻。

对，蔬菜也能冷冻，冷冻可以直接将储存期延长至好几个月！

做法是：蔬菜先在开水中进行焯烫（1~2分钟左右），焯烫后迅速将蔬菜转移到冷水中降温，然后吸干水分放入保鲜袋中，放入冷冻层。

焯烫的目的，是让蔬菜中的酶失去活性，不会再消耗自身营养。虽然这样做相当于多煮了一次，会让蔬菜的营养和口感有些损失，但是可以保证在较长时间的冷冻过程中营养不会进一步流失。

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如果觉得上面的囤菜不好操作，或者还是怕菜坏掉的话，还有更简便的方式——

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直接买速冻蔬菜

速冻蔬菜是新鲜蔬菜的非常好的替代品，能放几个月甚至更久，但营养损失却不大。

而且速冻蔬菜还很方便。基本都经过了预处理，打开后直接就可开始烹饪，省掉了洗、切、焯水的麻烦。

大一点的超市里有冷冻区就有在卖，没有的话在电商平台搜“速冻蔬菜”也能买到。

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采购一些干制菜

比如干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干的海带等，不需要额外的处理，只需要放在干燥的室温下即可，也不占用冰箱空间。

需要注意的就是：干货泡发时间一定不能太久！一般冷水泡4～6个小时就足够了。

泡发时间太久，极易引起微生物繁殖，造成食物中毒，更建议在冷藏室里泡发。

对于已经不方便买菜的地区，其实也不用过于焦虑：几天时间不吃蔬菜的话，并不会对身体造成太大影响。

蔬菜中的营养，其他食物也可以提供，并没有哪种营养是“只有蔬菜才有”的。

比如蔬菜里富含的膳食纤维，粗粮里也不少。燕麦、黑米、红薯、绿豆等，都是膳食纤维丰富的食物。

实在担心维生素摄入不够的话，吃一些膳食补充剂也可以。比如维生素C、维生素B、维生素E，或者各种都有点的复合维生素，有备无患。按照说明书上的剂量吃，一般不用担心过量问题。

最后还要划个重点：特殊时期看病可能不方便，食品安全问题更要小心！这些情况一定要注意——

安全提醒

生熟分开

最好用保鲜袋、密封袋将各种食物分开存放妥当

如果没这个条件，生熟食至少要摆在不同架子上

熟食放在生食的上层

清理霉变

如果有食物长霉，立即扔掉并清理冰箱周围空间

霉菌孢子可能已经散落在冰箱各处

变质扔掉

任何食物发生味道、口感、质地改变，都不要再吃了