6月遇见这菜抓紧吃,蛋白质含量极高,鲜嫩好吃不上火!

有这样一种叶片和叶柄呈紫红色的绿色蔬菜，它是天然钙片，堪比补药。

常吃它还可以减肥强身，有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。

夏天吃最好，它就是被称为“长寿菜”的——红苋菜。

苋菜——夏天必吃的长寿菜

夏季在五行中属火，对应的脏腑为“心”，夏季养生的一大关键就是养“心”。

而夏季阳气最盛，红色为阳，相对应的红色食物就入心入血。

因此，夏季养“心”就要多吃红色的蔬菜，“红苋菜”为夏季养心菜之一。

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。

红苋菜，茎部富含纤维，直径一般较粗。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”。有些地方又名“红蘑虎”。

苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。

其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。

苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝，民间视苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美称，苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅；

苋菜中含有丰富维他命Ｃ、蛋白质、胡萝卜素、铁质、钙质和矿物质等；

其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含萝卜素比茄果类高2倍以上，与菠菜相比，铁质是它的2倍，钙质是它的3倍；蛋白质是番茄的3倍，且当中含有优质的氨基酸。

可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

一两苋菜一两金

夏天吃苋菜好处多

1、补脑且益智

深色蔬菜里所含的叶酸可以帮助减少体内有害物质对脑血管的损伤，是一种重要的健脑营养素。

而苋菜中的叶酸含量在众多绿色蔬菜中也是佼佼者，达到了300微克/100克。

2、补钙，促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，其钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。

小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。中老年人吃苋菜，能够有效的预防骨质疏松。

生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。

3、改善贫血

民间视苋菜为补血佳菜，有“补血菜”之称。

红苋菜之所以有补血效果，并非因为它的汁液是红色的，而是红苋菜中含有丰富的铁、维生素K、维生素C等营养物质，具有促进凝血、增加血红蛋白含量和改善造血功能等作用。

还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

4、保护视力

如果缺乏维生素A，人从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西，明暗变幻难以适应，并可能导致夜盲症。

而红苋菜中的维生素A含量可观，约为352微克/100克，同时还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素进入体内后可转化成维生素A。

所以，食用红苋菜还可以起到保护视力的作用。

5、排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。

6、清热解毒

夏季炎热，容易让人上火，体热加重；而食用苋菜可以清热解毒，清肝解毒、凉血散瘀。

能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。

对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

红苋菜这么吃

胜过诸多大补药！

1、蒜蓉苋菜

食材：苋菜、大蒜2瓣、适量食用油、盐、少许鸡精。

做法：

1、去掉苋菜根部较老的部分，将苋菜清洗干净备用；

2、将蒜拍扁切碎，或直接切成蒜片；

3、锅里放入适量食用油，油热后加入蒜蓉爆炒

4、紧接着加入苋菜，用大火爆炒至苋菜变色；

5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。

2、苋菜豆腐汤

食材：苋菜，豆腐，味精、盐、猪油适量。

做法：

1、将红苋菜摘去黄叶，去茎洗净

2、豆腐用开水烫一下，切成块。

3、锅内加水烧开，加熟猪油、豆腐块和苋菜

4、最后以盐和味精调味即可。

功效：本汤具有清热解毒、补血止血、利小便的作用。

3、皮蛋苋菜上汤

材料：苋菜300g、皮蛋1个、高汤2碗、蒜几瓣、调味品适量。

做法：

1、先泡洗苋菜，去掉烂叶老根。

2、剥好皮蛋，切成小块备用。

3、然后在锅中放适量油，大火爆香蒜瓣并快炒苋菜至半熟，淋上事先用猪骨头或瘦肉、鸡等熬制好的高汤，同时放入皮蛋一起煮至汤水滚开，苋菜软熟，加入适量调味品即成。

功效：苋菜清热，皮蛋滋阴，此款菜式最适合阴虚有热的人群食用，可增强免疫力、滋阴润燥、排毒。但脾胃阳虚者一次量不宜过多。

4、苋菜鱼片汤

食材：苋菜，鳜鱼，盐、姜末、淀粉、高汤。

做法：

1、将鳜鱼收拾干净去骨，肉切成大片

2、加淀粉抓匀；苋菜洗净切段备用

3、锅上火倒入高汤

4、调入姜末、盐，下入鳜鱼、苋菜

5、煲至熟即可食用。

功效：此汤具有健脾利湿、和中开胃、补气养血、强健体魄、预防缺铁性贫血的功效。

红苋菜的食用禁忌

以下几个吃红苋菜的注意事项，食用前一定要了解。

1、苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

2、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

3、过敏体质慎食红苋菜

过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。

4、孕妇别过量食用

孕妇食用过多苋菜易引发流产。苋菜性凉，且有滑胎的功效，准妈妈长时间食用过多就会引发流产、早产。因此孕妇应慎吃这种食物，特别是有习惯性流产的孕妇或者怀孕早期的孕妇。

一两苋菜一两金！夏天了，快吃起苋菜吧！不仅好吃还营养，搭配大蒜吃，清热解毒、补血补钙，现在不吃更待何时，夏天不懂错过吃红苋菜的话，那就太可惜了