吃辣不仅不伤胃，还能降低患癌的概率？北大研究揭晓真相

小丽（化名）是一名大学生，平常性格很开朗，经常跟同学去校外吃麻辣烫、烧烤等食物。再加上上了大学后有点“放飞自我”，熬到半夜更是家常便饭。

大约在几个月前，小丽发现自己频繁的出现胃部不适，早期是吃不下饭，总感觉反酸水，人也因此瘦了不少。但她没有引起重视，认为是消化不良引起的，自行去药店购买了一些消化不良的药物服用。没想到，吃完药后病情没有得到缓解，还逐渐发胀，吃东西后会有明显的胃痛症状。

症状持续半个多月后小丽实在忍不了了，才去医院进行了胃镜检查。通过检查发现，她的整个胃部都是硬的，是典型的“皮革胃”（胃癌的一种）表现，由于发现得过晚已经失去了手术治疗的机会。

确诊后，小丽通知了家人，家人认为小丽之所以会患病和她天天吃一些辣的垃圾食品相关，二者之间真的有关系吗？

一、吃辣真的伤胃吗？为啥很多人吃辣拉肚子

很多谈起辣，总是觉得不健康、伤胃，其实这是刻板印象。

广州市第一人民医院消化内科主任周永健指出，胃部分泌的黏液会在胃黏膜表面形成“保护层”，适当吃辣可以让黏液分泌增加，损伤的胃黏膜修复会随之加快，反而能对胃部起到保护作用。

一些人在吃辣之后会拉肚子，是因为辣椒内含有大量的辣椒素，该物质是一种香草酰胺生物碱。进入体内后很难被消化道分解消化，会让肠道产生火辣辣的感觉，而我们的肠道壁上的神经元在接收到烧灼信号后，会加快肠道蠕动速度，让其更快排出体外。在这个过程中，一些未成形的粪便也会在肠道蠕动速度加快时被排出，就是我们常说的拉肚子了。

那吃辣真的会导致癌症发生吗？有研究发现的结论与该说法完全相反。

二、多项研究：适度吃辣或有助于预防癌症、心脏病、延寿

1、帮助预防癌症

北京大学公共卫生学院和英国牛津大学等机构的研究人员在《国际流行病学杂志》上发表了一项研究，研究在2004~2008间从我国10个地区招募了约51.2万名平均年龄在30~79岁的成年人。通过分析受试者平常的吃辣频率与食道癌、胃癌以及结直肠癌发病率直接的关系。

结果发现，相较于不吃辣/偶尔吃辣的人群，每周吃辣6~7次的人群罹患食管癌风险下降了19%、胃癌风险下降了11%、结直肠癌风险下降了10%。

2、帮助预防心血管疾病

有研究人员在2005~2010年纳入了24325例年龄>35岁以上的意大利居民数据，对受试者平均随访了8.2年，随访过程中共有1236例死亡。在校正混杂因素后，研究人员发现与不吃辣椒的人群相比较，每周吃辣椒4次以上的人群，全因死亡风险下降了23%、心血管死亡风险下降了31%。

3、帮助预防糖尿病

中国工程院院士宁光团队对2亿人群的饮食进行了分析，结果发现饮食偏好辛辣食物的，罹患糖尿病的风险更低。

值得注意的是，如果在吃辣的还伴随着很多高盐、高脂食物，吃辣的好处就没有那么明显了。很多人在烹饪辣椒的过程中往往会加入大量的油脂、盐分，而油脂、盐分摄入过量与肥胖、心血管疾病的发生之间存在明显的相关性，会给健康带来较大隐患。

相信很多人都有过这样的体验，去医院看病的时候医生会说饮食上忌辛辣，这是说不能吃辣椒吗？

三、医生说的忌辛辣，就是不吃辣椒吗？

德州市中医院脾胃病科主治医师牟倩表示，忌辛辣其实不单单是指不吃辣椒。很多蔬菜和饮品也属于辛辣类食物，如生姜、韭菜以及洋葱等蔬菜，咖啡、酒、浓茶等饮品也都属于辛辣类食物。

划重点：这些病人不适合吃辣

1、胃溃疡

不是说吃辣能护胃吗？为啥胃溃疡不宜吃辣？罹患胃溃疡的患者，胃部本身就存在创伤、炎症，摄入少量的辣椒素会导致胃部粘膜充血水肿、糜烂，让本身的病情加重。

2、胆囊炎

辣椒素在进入体内后会刺激胃酸分泌增加，继而让胆囊收缩加剧，本身罹患胆囊炎的患者会加重病情。

3、痔疮

痔疮人群在摄入辣椒后，很容易导致患处充血水肿。

4、甲亢

甲亢人群本身心率较快，在食用辣椒后容易导致心率更快，让本身的症状加重，对于患者的病情控制较为不利。

简单来说，辣椒并非导致疾病发生的元凶，真正有害的是过量食用以及在吃辣椒时往往伴随着高脂、高盐。当然，一些特殊人群日常也要注意不能吃辣椒，避免给自己的健康带来隐患。