生姜和它天生一对！三伏前要常吃

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。天气越来越热，仔姜开始大量上市了，此时的仔姜鲜嫩又便宜，才4块一斤，又到了吃仔姜的好时候，我家每周都要吃几回。也许很多朋友不懂，夏天不是应该吃清凉解暑的蔬菜吗？吃仔姜有什么用？如果您每到夏季就会感觉吃不下饭、没精神没力气、脸色蜡黄、马桶冲不干净……可要花几分钟读完这篇文章了。我要分享一种生姜好吃又简单的做法，或许能帮您解决这些烦恼。用到的食材很简单：生姜和醋。夏季，生姜和醋是绝配，我家每周吃3回，许多人不知道有什么用。

说起仔姜的吃法，您想到的可能是仔姜炒肉丝、紫苏桃子姜。在我看来，生姜和醋才是绝配。它俩一起吃到底有啥用呢？生姜，是家家厨房都有的食材。夏天为什么要吃姜？我们通常以为，夏天再也不会被寒冷所困了，殊不知天气越热，人们越容易外热内寒，加上吹空调、吃生冷的食物，脾胃会更加虚寒，而生姜中的姜辣素能驱寒、去潮气。可见，夏天吃姜正当季，可有的人夏季吃姜怕上火，这可怎么办？

夏季生姜怎么吃好呢？生姜与醋就是天生一对，酸能把生姜的力量收敛进去，姜的功力不减，吃了还不会上火。

“饭不香，吃生姜”。下面就给大家分享一道非常适合夏季吃的醋腌仔姜。夏季做醋泡姜，我常用这种仔姜，也叫嫩姜。腌仔姜鲜嫩可口特别好吃，是我家夏季早餐佐餐小菜的标配，每周都要吃几回，用它搭配个白粥或面汤，越吃越香！

腌仔姜的做法很简单，但想自制出好吃又实用的腌仔姜的确有一些要注意事项，不能做错哟，我会在制作步骤中详细为您说明。

腌仔姜怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您看。

【醋腌仔姜】

子姜200克、醋适量。醋的用量要没过子姜。吃醋泡姜是有讲究的，要在正确的时间，用正确的方法才可以，那么醋泡姜的正确吃法和禁忌有哪些？（文末有说明），您一定要看。

把大块的仔姜掰开，用清水冲掉表面的泥。再把生姜放入盆中，倒入清水，加入食盐和淀粉把它刷洗干净。食盐可以起到杀菌的作用，而淀粉可以吸附生姜表面的脏东西，也可以用面粉代替。吃不完的仔姜也要这样洗干净后冷藏保存，这样储存的时间更长些。

生姜都刷洗干净后，用流动的水冲洗几次，这样就能把生姜洗得非常干净了。用剪刀把仔姜蒂和老的部分剪掉，控干多余的水分。

仔姜的水分晾干后切成薄片。不用去皮，可以切得薄些，这样更容易泡透，还会降低生姜的辛辣味。

把姜片装入可以密封的罐子里，倒入醋没过姜，拧紧盖子后冷藏保存。醋和生姜是好搭档，这里我就来说说醋的使用。吃用醋腌过的生姜不容易上火，醋还能让生姜的营养得到充分地释放，但不是什么醋都可以哟！做醋腌仔姜要用纯粮食酿造的醋，勾兑醋不行！配料中有“醋酸”二字的都是勾兑醋，自然发酵的醋原料只能有粮食、麸皮、豆类、糖和盐。醋腌制仔姜多久才能吃？

如果姜片切得很薄，三天左右就能吃了，如果切得厚的话，腌制一周左右再吃。下面我就来说说腌仔姜的正确吃法和禁忌。

腌仔姜什么时间吃好？每次吃多少？醋腌仔姜可以在早上7至9点吃，中午以后就不要再吃了，尤其晚上更不要食用！醋泡子姜虽好，但并不是说吃得越多就越好，每次食用3片就可以了。泡过姜的醋可以调温开水喝，也可以拌菜时用。

“烂姜不烂味”的说法是错误的，泡生姜的容器要事先清洗干净，而且不要有水，以免腌制时出现腐烂变质的情况，每次取姜片的时候，要用干净的筷子。接下来，我再和您讲讲仔姜和老姜有何区别？醋泡姜时用哪个好？

醋泡生姜，有人用仔姜，有人用老姜，它们的区别很大，可惜很多朋友不懂。

仔姜与老姜是同一种食材，但仔姜是比较鲜嫩的姜芽，它的顶端是红紫色的，所含的水分更多，口感脆且辛辣程度低一些，作用也更加柔和；而老姜的辣味更浓，纤维更多，姜辣素等营养也会相对多一些。在家自制醋腌姜的时候，如果怕上火可以用仔姜，如果您是手脚凉，非常怕冷，就用老姜。

夏季，生姜和醋是绝配，我家每周吃3回，许多人不知道有什么用。也许很多人觉得生姜和醋看上去完全不搭，更不懂它俩搭配起来吃能有什么用。生姜和醋一起吃好处多多，夏季吃些醋泡姜，全家人精神饱满，舒适度夏。夏季的子姜口感脆嫩，过段时间可就少了，所以每到这个季节，我常会做这道菜，您也试试看吧。