“胃癌大户”被揪出 再不忌口 胃或烂如泥

怎么都没有想到自己会罹患胃癌，父母都没有胃癌病史，为什么罹患胃癌的偏偏是我呢？46岁的孔先生在一次体检过程中发现了胃癌，即便是早期，但他依然闷闷不乐。

通过仔细询问孔先生的生活习惯，医生发现他的饮食习惯乱七八糟，孔先生从来不忌口，饮食上很随心所欲，腌制食物、熏制食物、烧烤都是他的最爱，除此之外，他还特别爱吃油炸食物，爱酗酒，几乎每天都要喝上小半斤。

这些糟糕的饮食习惯，试问哪一个不会伤胃呢？

可孔先生还是不理解，说自己的一个同事也是这么吃的，没看他得胃癌。

医生说，并不是每一个这样吃的人都会罹患胃癌，但从总的趋势来看，不健康的饮食习惯的确会大大增加胃癌的发病率。

打个比喻，如果不健康的饮食习惯与胃癌的关系达到90%，试问，你不去关注那90个人，反而去关注没有患癌的那10个幸运的人，又有什么意义呢？

就像吸烟会导致肺癌一样，你总是倔强地说，谁谁谁都九十岁了，依然每天好几包烟，没见会得肺癌？为什么不去看看那些因为吸烟罹患肺癌的人群呢？

胃是人体重要的消化器官，胃接纳食物，并把食物进行研磨，以便小肠对食物中的营养进行吸收，想想看，如果你根本不忌嘴，你的胃是不是特别容易受伤？

第一，腌制食物，是胃癌大户

很多人特别爱吃高盐腌制的食物，殊不知这类食物对胃的伤害很大，首先是高盐，你可能听说高盐会诱发高血压，但是你是否知道，高盐会伤胃呢？高盐会直接破坏胃粘膜的防御屏障，长期高盐饮食更易罹患胃溃疡、萎缩性胃炎等胃癌前病变；其次是腌制食物里含有亚硝酸盐，在胃酸的作用下，亚硝酸盐与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物。

2012年，世界卫生组织下属机构国际癌症研究机构(IARC)的科学家审查了腌制食品消费与胃癌风险之间关系的数据。它们来自10项前瞻性研究（涉及未来活动，允许规划研究细节，例如收集数据的范围或患者观察的持续时间）和在亚洲国家进行的50项病例对照分析。结果发现腌制食物，尤其是腌制蔬菜的消费者，比那些不吃腌制食品的人更容易患上胃癌。

第二，熏制食物，是胃癌大户

熏制食物制作前，都需要高盐腌制一下，所以熏制食物的危害其实与腌制食物相同，高盐是一方面。

腌制食物主要是亚硝胺作祟，熏制食物最大的危害在于烟熏过程中会在食物表面形成一层叫苯并芘的致癌物，所以爱吃熏制食物，也会增加胃癌的发病率。

第三，烧烤食物，是胃癌大户

喜欢撸串的人注意了，烧烤食物在制作过程中同样会导致苯并芘的含量增加，而且如果烤得越久，致癌物的含量越高。

第四，油炸食物

油在高温下反复使用会产生一种致癌物质多环芳香烃，所以如果你特别爱吃油炸食物，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，都有可能增加致癌风险。

胃癌的发生与饮食密切相关，毫不夸张地说，以上四种食物都是胃癌大户，它们对胃的伤害是烟酒的十倍，再不忌口，胃或烂如泥。对于爱吃这些食物的人，一定要去医院检查一次胃镜。