叶酸是萝卜15倍，几毛一根的绿色人参！随手一炒，鲜嫩好营养，炫饭一口都不剩

今天吃一个“奇怪”的蔬菜，因为外形似辣椒，又是外来物种，故名曰“洋辣椒”，此菜有人爱有人恨，甚至还有传闻它还有壮阳的好处，说的很神奇，其实就是个秋葵罢了。

秋葵除了有洋辣椒的叫法，还有追风药、养面花、羊角豆的叫法，因其营养丰富，全株的都可以食用，再加上一些不知真假的传闻，这个秋葵就有了“植物黄金”、“蔬菜王”和“绿色人参”的称号。

秋葵最特殊的就是其内部的粘液，混有一些果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖，其中果胶多是一些可溶性膳食纤维，主要作用可以滑肠通便、滋补身体，还含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质、维生素等营养，尤其是秋葵也属于高叶酸食材，其叶酸含量103微克左右，是白萝卜6.8微克的15倍，是一种很理想的保健蔬菜，值得吃一吃。

秋葵吃法不多，无非就是炒和白灼，今天分享一个快炒的吃法，搭配一些小海鲜，滋味鲜美，口感鲜嫩清香，用来炫饭再合适不过，详细步骤请看如下分解：

——秋葵炒扇贝——

食材准备：秋葵一把250克，冷冻扇贝肉十几个左右，白玉菇少许，大蒜粒、红小米椒，生抽，老抽，鸡汁，干淀粉，食盐，食用油，清水

第一步：购买鲜嫩的黄秋葵，先用淡盐水浸泡清洗一番，而后再用流水冲洗干净，沥干水分后直接将尾部去掉，再切成小段放入碗中待用。再挑选一些白玉菇洗干净作为搭配。

第二步：锅里加凉水烧开，淋入一些食用油，将切段的秋葵和白玉菇下锅焯烫一分钟左右，捞出后控干水分备用。秋葵里有很多的粘液，也是不错的营养物质，如果不嫌弃的就先焯水再切开，不喜欢的就切开后焯水，可以去除部分粘液。

第三步：用冷冻的扇贝肉，倒入凉水中彻底地解冻，清洗干净后凉水下锅，加入一些料酒开大火焯水一分钟捞出控水待用。再切一些大蒜粒和红小米椒作为小料和配色使用。

第四步：还有一个碗汁需要准备，空碗中加入生抽4汤匙、鸡汁一汤匙，老抽少许，食盐适量，干淀粉1汤匙，清水少许搅拌均匀备用。

第五步：起锅烧油，油热后加入大蒜和红小米椒爆出香味，接着将焯水后的秋葵和白玉菇下锅，开大火翻炒30秒左右。

第六步：倒入焯烫后的扇贝肉，先保持大火翻炒均匀，而后淋入第四步准备好的碗汁，继续保持大火炒匀炒透就可以出锅了。秋葵清香嫩口，有了扇贝肉和白玉菇的帮助滋味更加丰富，营养又下饭，不来三碗米饭太可惜，值得大家尝试！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我这里的秋葵是切开后焯水的，可以去除一些粘液，否则炒出来的菜黏黏糊糊的不好看，如果不喜欢浪费那些粘液的，建议将秋葵整颗焯水烫熟，而后淋一些料汁吃也不错。

菜谱中用到了碗汁，碗汁中加有干淀粉，所以在下锅之前请务必搅拌均匀，否则淀粉容易沉淀在碗底，就达不到效果了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！春天吃秋葵也不错，是高叶酸高营养的好食材，号称是“绿色人参”，几毛钱一根值得吃。