这菜是“春天第一鲜”，三天两头吃一次，清理肠胃，增强免疫力!

导读：每年春天，是我最喜欢的季节，不冷不热的气候，加上田间地头各种好吃的菜肴，只要不懒，在整个春天每天都可以吃不重样！而在早春时节，有一种蔬菜被誉为“春天第一鲜”，错过这1个月，只能等1年，它就是很多人都爱吃的韭菜。俗话说“早春韭菜一束金”，经历过一个冬天生长的韭菜，加上经过春雨的洗礼，第一茬韭菜绝对是个宝，每年收割第一茬韭菜时，我都会专门邀请亲朋好友来家里吃饭，用韭菜做各种好吃的菜肴。

春天的韭菜不仅好吃，而且营养价值是最高的，据研究，韭菜中含有丰富的“粗纤维、维生素A、维生素C、维生素K、钙、铁、镁、硫化物、类黄酮”等营养物质，其中含有的粗纤维可以清理肠胃，从而起到清理肠胃的功效，适合便秘或者需要减肥的人长期食用。而含有的硫化物、类黄酮、维生素C具有增强免疫力的功效，免疫力差的人也要多吃韭菜，所以在春天，我建议大家三天两头就吃一次韭菜，特别是遇到鲜嫩的韭菜，千万别错过。而今天分享的韭菜，可能很多人都没有吃过，它就是“蒜蓉韭菜”，我认为韭菜最好吃的做法就是蒜蓉韭菜，做好的蒜蓉韭菜又香又鲜又入味，接下来我就把蒜蓉韭菜的详细做法分享给大家。

【食材准备】：韭菜250克、大蒜籽20克、生抽5ml、蚝油3ml、食盐、鸡精、淀粉、清水、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将韭菜的老茎和老叶全部都摘的扔掉，然后再把韭菜对半切，把切好的韭菜放入淘米水或者淡盐水中浸泡10分钟，这样可以有效去除农药，时间到后，把韭菜捞出，再用自来水冲洗干净。

第二步：把大蒜籽冲洗干净后切成小碎末，然后把大蒜籽放入簸箕中，用自来水将大蒜末冲洗一下，这样可以有效去除大蒜籽中的苦涩味。

第三步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将3滴食用油和韭菜全部放入锅中，大火将韭菜焯水40秒后捞出。

第四步：焯水好的韭菜需要立即放入凉水中降温，这样才能避免韭菜发黄变老，等韭菜完全冷却后，把韭菜中的水捏干即可装盘。

第五步：把准备好的生抽、蚝油、食盐、鸡精、淀粉、一勺清水全部放入碗中，把它们搅拌均匀即可备用，一定要多搅拌一会，使它们搅拌均匀，才能防止结块。

第六步：锅中放入一勺油，然后把大蒜末放入锅中，大火将蒜末炒的表面微微发焦后，此时调配好的酱汁倒入锅中，中火煮半分钟即可关火。

第七步：趁热将准备好的酱汁全部淋到韭菜中，最后搅拌均匀即可食用。刚做好的蒜蓉韭菜超级香，可以说是春天最为鲜美的菜肴呢！

【胡师傅有话说】：

1、大家买韭菜时，尽量买叶片粗的韭菜，这种韭菜含水量偏多一点，纤维少一点，用它做的蒜蓉韭菜吃着会更香更嫩一些，当天买的韭菜当天做着吃，如果时间太长，韭菜的口感会差一大截！

2、韭菜焯水的时间不要超过1分钟，而且韭菜焯水完全后，必须立即过凉水，只要掌握好这2步，您的韭菜吃着会又嫩又香。

3、做好的蒜蓉韭菜需要当餐吃完，不可以下餐或者隔夜吃，不然韭菜不仅不好吃，而且还会有病菌生成。