隔夜肉、隔夜茶、隔夜水、隔夜菜，哪个可以吃？

如今人们的生活条件变好了，餐桌上的食物种类也越来越多了，但不可能每次都能吃完，经常会有剩下的饭菜。

随着大家的养生意识不断增强，很多人对隔夜这两个字比较敏感，认为隔夜的食物就不健康了，不能再吃了，但是扔掉之后又觉得心疼。

有人认为现在生活好了，没必要纠结浪不浪费的问题，吃的健康才重要，那么对于隔夜菜，隔夜肉，隔夜茶和隔夜水，到底哪个可以吃呢？

食物为什么会变质？

首先因为食物当中的酶比较多，就算周围环境的细菌很少，他们自己也会发生反应，而且很多蔬菜和水果当中的水分较多，对摆放的环境是有要求的，如果不能脱干水分，那么很快就会变质。

其次是因为大多数食物缺少完整性，细菌容易从缺损的地方入侵，比如苹果被磕伤，切一半还剩一半的土豆，剥掉外皮的橘子等。

最后是因为食物所处的环境非常重要，温暖潮湿的地方是他们的乐园，所以夏天食物容易变质，特别是喜欢氧气、阳光的细菌，更能适应周边的环境。

为了长期保存食物，可以用真空袋或者密封盒来进行包装，氧气不容易进入，食物也就不容易变质。

有人将食物放进冰箱里，最后也变质了，这是因为冰箱中也容易存在细菌，比如蔬菜上的泥土，上一个没变的食物留下的霉菌。

经常开冰箱，空气中的细菌也会趁机进入，尤其是柜门处摆放的食物非常容易接触到高温变质的速度也会加快。

隔夜肉、隔夜茶、隔夜水、隔夜菜，哪个可以吃？

隔夜水

用不锈钢电热水壶加热自来水，分别烧开1、5、10次后倒入杯中自然冷却，再放置0、24、48小时后分别检测水中亚硝酸盐的含量。

自来水加热沸腾次数增加，水中的亚硝酸盐含量稍微有所上升，水放置24小时后亚硝酸盐含量增加了2~4倍，48小时之后亚硝酸盐的含量是0.014mg/L。

国家标准生活饮用水中亚硝酸盐的参考指标限值为1mg/L，所以隔夜水当中亚硝酸盐的含量并没有超标，隔夜水是可以喝的。

隔夜菜

刚出锅的菜，分别放置在4℃环境和25℃环境中，然后检测细菌和亚硝酸盐的含量，最终发现：中午的饭菜放入冰箱，晚上是可以拿出来吃的。

在25摄氏度下的菜，常温下储存时间超过了6个小时之后，亚硝酸盐的含量变化不明显，但是考虑到微生物增殖，最好不要再吃了。

中午或者晚上的饭菜，如果还想吃的话要放进冰箱里进行储存，大多数隔夜菜是可以吃的，但是建议大家少吃，而且要放在冰箱里，吃之前要彻底加热。

隔夜茶

选取龙井，普洱，菊花三杯茶，分别隔夜放置一段时间，结果发现隔夜茶在没有变质没有馊味的情况下，不管放置12个小时还是24个小时，都还有茶水原先的口感。

茶水当中的亚硝酸盐含量没有超标，这是因为茶叶中含有维生素C和茶多酚，能够阻止亚硝酸盐的生成，只要隔夜茶没有变质是能正常饮用的。

隔夜肉

肉比蔬菜要贵一些，如果将隔夜肉扔掉的话，难免会有些心疼，其实隔夜肉是可以吃的，肉类食物加热之后没有那么容易变质。

吃不完的肉放进冰箱里，第2天基本上是没有什么变化的，只要吃之前充分搅拌加热就可以，但是最好不要吃隔夜的海鲜，因为海鲜即便放在低温下也不易保存，加热后营养容易流失，吃起来有股怪味儿。

吃隔夜菜要科学，这几个步骤不要少

加热要彻底

一定要彻底加热隔夜的饭菜，能够减少细菌的感染，一定要等到熟透了再吃，如果是使用微波炉的话，微波炉的核心温度至少要在75℃以上。

装完马上放冰箱，别等菜凉了

不要等到菜凉了再放进冰箱进行冷藏，食物在室温下放置的时间越长就越容易滋生细菌，所以分装完饭菜后要及时放入冰箱。

吃之前就分装

如果饭菜做多了，食用前要用公筷将其打包，在干净的饭盒中，不要等到用餐完毕后才装，因为容易滋生细菌。