再节俭也不要吃3种隔夜菜！吞进毒素增致癌风险、这种蔬菜也上榜
不浪费食物是美德～但有些食物真的不要反复加热隔夜吃啊！
绿叶菜类
含有高硝酸盐的绿色叶菜，没吃完经过长时间放置、冷藏后反复加热，不只营养会流失，还会让细菌有足够的时间将硝酸盐分解为亚硝酸盐，当有毒物质进入体内就有可能诱发癌症风险。
海鲜类
海鲜类除了容易产生大量细菌繁殖，放置时间过长也会造成蛋白质氧化，如果保存不当，或是料理不完全，再吃下肚恐造成肠胃的不适让人恶心想吐，所以建议海鲜类的食物当天就要食用完毕！
油炸类
市面卖的炸物通常都不会是用好的油去炸，而不好的油脂经过二次加热就会形成一种致癌物质丙烯酰胺，造成身体慢性的伤害。所以各种用油炸的食物建议都不要重复高温加热再吃！
食材还是当日料理新鲜吃最健康～但如果真的要隔夜吃，也记得用至少100度的高温加热后再食用，减少食物中毒的可能。
2025-09-05
