颜色发黄的土鸡蛋，比普通鸡蛋更有营养吗？营养师教你买鸡蛋
鸡蛋，绝对是物美价廉食物的最佳代表之一。不仅价格便宜营养好，而且做法还简易多样，比如说水煮蛋、鸡蛋汤、卤蛋和茶叶蛋。但越受大家欢迎的食物，可选择的种类往往就越多，鸡蛋也不例外。
而在各式各样的鸡蛋中，颜色更黄的土鸡蛋往往“脱颖而出，更受大家的欢迎。虽然价格会稍微贵一点，但是它依然是很多家庭的不二选择。
那么土鸡蛋真的比普通鸡蛋更好吗？爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：
所谓的土鸡蛋，自然就是土鸡下的蛋。而土鸡和洋鸡最主要的区别，体现在三个方面。其一是品种不同，土鸡是一种中国的传统品种，而洋鸡则是现代技术选育而来的。
其二就是养殖方式不同，土鸡是散养，平时可以到处跑，基本看到啥吃啥。而洋鸡往往是比较机械化的人工饲养，用的都是饲料。其三就是生长速度，土鸡无论是出笼时间或者下蛋速度，都要比洋鸡慢很多。
而在大部分国人眼中，都会觉得天然的更好，而时间太短产出的食物就不太放心。所以爆炸营养课堂的营养师能理解，大家会觉得土鸡蛋更好。
但通过成分分析发现，虽然在土鸡和洋鸡、土鸡蛋和洋鸡蛋中发现有些成分存在一定的差异。但这种差异很小，而且在同一品种的鸡肉和鸡蛋中也会存在。
换句话说，从营养的角度来看，不管是土鸡和洋鸡，还是土鸡蛋和洋鸡蛋，都基本上没有什么区别。那么为什么土鸡蛋卖的这么贵呢？
一方面来说，物依稀为贵，相对于洋鸡蛋来说，土鸡蛋更为稀少。另一方面，一般来说，由于土鸡可能会吃到一些虫子，会让一些脂溶性的味道成分转移到鸡蛋中，所以土鸡和土鸡蛋的口感会稍微好一点。
但究竟哪种口感更好，这也因人而异。此外，不管是鸡肉还是鸡蛋，口感受到烹饪方式的影响都非常大。在日常生活中吃鸡蛋或鸡肉，这些风味的差别很难被吃出来。
其实，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，挑选鸡蛋记住一句话就行了：买最便宜的新鲜鸡蛋。如果鸡蛋不新鲜，品质会大大降低。而市面上存在的所有鸡蛋，营养都差不多，所以大家买便宜的即可。
2025-09-05
