降低肉食中的胆固醇的科学烹饪方法
科学的烹饪方法可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味，又能够降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种：
荤素匹配烹饪：挑选适宜的蔬菜与肥肉匹配能够降低肉食中的胆固醇，比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，辣椒中的辣椒素及其海带中的多种成分能够减肥。
炖煮：日本研究指出，适宜摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且用文火炖煮较长时间可使饱及其脂肪酸降低30%～50%，胆固醇含量显然下降。
加生姜：炒、炖肉食时加生姜烹调，不仅可出菜味，还可大大降低胆固醇。美国研究发觉，生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的效果而防止心脑血管疾病。德国科学家发觉新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长，是一种强抗癌食品。
加大蒜：加大蒜烹调可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇下降10%～15%。
2025-09-05
