用错油、吃错糖让你全身发炎！3大“超加工地雷”拖垮身体代谢

在你的饮食中，请完全摒弃下面三种不好的成分，如此就会彻底改善你的健康，并确保你能吃下更多好能量食物：

1.无所不在的精制添加糖

精制添加糖每年造成的死亡以及失能，远超出COVID-19与滥用吩坦尼（fentanyl）止痛药的总和。我们要确实认清精制添加糖的真面目：它是具有危险性及成瘾性的药物，已经被添加于美国食物系统中74％的食物里，而且人在一生中对它的需求量为零。

在所有对细胞造成严重伤害并有碍“好能量”的因素中，我认为首恶可能就是添加糖。食物中会添加的精制糖有数十种，这些祸害中最主要的是“高果糖玉米糖浆”，它会破坏我们细胞制造能量的能力。我们处在稳定进食的状态中，工业化食品加了果糖这个成瘾物，关掉了我们的饱足讯号，驱使我们贪得无厌的吃不停。想想这个状况：当孩子喝下一瓶可乐所吃进去的添加糖，是他若生活于150年前一整年才可能吃到的量。

2.让全身发炎的精制工业蔬菜油与种籽油

我最近去探望我爸时，瞄了一眼他的冰箱，冰箱里塞满了有机品项。冰箱最前面就放了一桶有机杏仁坚果奶，仔细看它的营养成分标签，发现第二项成分就是精制糖，然后第三项是芥花油，而芥花油是精制的种籽油。

我爸屋里有好多健康书。他费尽心力想要吃得健康，甚至还自己种蔬菜。但即使用心良苦，精制种籽油却是这些产品的主成分。今日，几乎每个人都因为隐藏的致炎油脂而受害，这些油脂正在破害我们的健康。

这些工业精制种籽油包括芥花油、玉米油、葵花油、大豆油、葡萄籽油、红花籽油、花生油以及棉花籽油。只要看看大型加工食品商贩售的所有包装食品标签，你几乎肯定会看到上述其中一项油脂。反对这些精制蔬菜与种籽油的论点很简单。这些油含超多omega-6脂肪酸，会让我们的omega-6与omega-3比率偏离，增加身体的发炎。

而制作蔬菜油比较便宜，取代了人们数千年来倚靠的橄榄油、酪梨油、椰子油，以及奶油、牛油等动物性油脂，这些油脂是单纯从新鲜植物压榨出来或从动物提炼出来。另一方面，制造种籽油需要密集的工业程序，而且常要以乙烷之类的化学溶剂来萃取、要加热超过65℃、漂白、脱蜡。看过制作芥花油的影片，你会胃口尽失。

从1909年起，我们对大豆油（最受欢迎的种籽油）的消耗增加了千倍。今日，大豆油已是美国人热量来源的最大宗，超过牛肉、猪肉跟蔬菜。我们吃进大豆油，加上遵守灾难性的1990年代饮食指南的建议，降低了脂肪摄取，而以精制碳水取代，让我们的饮食失去了关键抗炎食物（omega-3脂肪酸），取而代之的是致发炎的油脂跟糖。

3.无营养空热量的精制谷物

“全谷物”是指含有麸皮、胚芽以及胚乳这些所有主要组成的谷物。麸皮是谷粒最外层的膜，通常富含纤维、维生素B与矿物质。胚芽是谷粒上很小但营养密集的部分，包含脂肪与微量营养素。

精制全谷物把麸皮与胚芽移除，只留下含淀粉的胚乳，就让你身处超加工的危险领域。会把谷物精制，是因为可以获得更有嚼劲且更膨松的质地，并延长保存期（因为移除了含有脂肪的胚芽，脂肪是容易败坏的成分）。

多数的维生素在移除麸皮时也一并去除了，制造商常会用合成的化合物与矿物质来增加精制谷物的营养。又因为精制时，移除麸皮同时也去除了纤维，制造商会再添加精制纤维产品如菊糖与果胶，把纤维补回来。

以胚乳为主的预处理碳水更容易从肠道进入血液，导致食用后血糖马上升高。膳食中的重要营养成分偏低，无营养的空能量增高。谷物也多半以惯行农法所栽种，并使用大量农药。还有，许多高度加工的谷物制品都添加了大量糖及不健康油脂，因为在超加工食品里这两项都是一起出现。

请选择以坚果粉制成的替代品，或最好以全食物来取代。例如，制作奇亚籽布丁取代早餐谷片，做墨西哥塔可饼时用奶油莴苣代替玉米饼皮，以及用花椰菜米代替米饭。

别吃标签上有红、蓝、黄人工色素食品

经由避免添加糖、工业种籽油与蔬菜油、精制谷物，你就几乎避开了所有超加工食品。而且这样做之后，你也避开了超加工食品中无数会直接伤害我们的添加剂，例如合成或超加工的防腐剂、香料、乳化剂与色素等。

“食用色素红色40号”是以石油合成的食物染料，被认为会造成脑部氧化压力，引发神经毒性效应。包含食用色素红色40号在内的多种人造色素，制造过程中会含有甲醛之类的众多有毒化学物，并已证实会遭到如联苯胺之类致癌物质污染。

单就食用色素红色40号而言，它已经证实与儿童的攻击行为、自闭症与注意力不足过动症有关系，并且被认为是“加剧精神健康问题”的食物。Skittles彩虹糖、开特力水果能量饮、Jell-O果冻、Duncan Hines Butter Golden蛋糕预拌粉、Betty Crocker草莓口味糖霜、香辣起司口味的奇多、Takis脆辣条，及其他数百种超加工食品都含有食用色素红色40号。

绝对不要吃标签上有红、蓝、黄色素的食品。有许多天然色素可以替代，例如甜菜根可以染出红色、蓝色螺旋藻可以染出蓝色、姜黄可以染出黄色。其他常见添加物还有二氧化钛、溴化植物油、对羟苯甲酸丙酯（propylparaben）、醋磺内酯钾（acesulfame potassium）等均已知会影响氧化压力与粒线体功能障碍，损害细胞健康。