煮米饭，只加水是外行！水中多加2样，米饭又香又软，粒粒分明

导读：记得小时候，每天煮米饭还是比较费事的，先要把灶烧好，然后锅中放入适量水，等锅中的煮沸后，才可以倒入大米，等大米煮的半生后立即捞出，接着把锅中的米汤舀出来，最后再把半熟的米放入锅中，盖上锅盖，用灶中剩余的火焖30分钟就可以吃了。虽然做法麻烦，但是饭是真的很香。

而随着科技发展，现在煮米饭是真的太省事了，把米洗净后放入电饭煲中，按一下开关，不到半小时米饭就煮熟了。虽然电饭煲煮饭很简单，但是随着生活条件越来越好，用电饭煲蒸饭时，不仅要把饭煮熟，更重要是煮出又香又软的米饭。比如有的人煮的饭一点都不香，怀疑是自己买的米不好或者电饭煲太水了，其实很多时候，都和我们煮米饭的步骤有关系呢！

大部分煮米饭时，都只会加一些水到米中，然后直接开始蒸，其实煮米饭，只加水是外行！其实要想蒸出又香又软，粒粒分明的米饭，我们在煮米饭时，只需要在水中多加2样就可以了。这么多年，只要有朋友问我：为啥你蒸的米饭这么好吃时，我都会把这个方法分享给他们，他们实践后，都夸我这个方法特别实用。接下来我就把蒸米饭的详细过程分享给大家。

第一步：清洗大米

很多人清洗大米时，都是将米放到水中，快速搓洗，然后在换一盆，继续搓洗，直到水洗的非常清澈就不洗了，其实这是不对的。因为大米的表面有很多维生素C和芳香类物质，如果把这些有益物质都洗走了，煮好的米饭吃着肯定不会很香。

正确清洗的方法是放了1个月以上的大米，用手将大米清洗搓洗1遍后，然后在用自来水冲洗干净即可。如果是刚买或者刚脱壳的大米，用自来水简单冲洗一会儿就可以了。

第二步：浸泡大米

洗干净的大米，需要放入水中浸泡15-20分钟，因为提前将米浸泡一会儿，可以使米饭提前变胀，这样煮出来的大米吃着会更软。而且大米中含有的芳香味物质能更好的和水结合在一起，从而使米吃着更香一点。大米也不能久泡，泡的时间超过半小时，米饭吃着就会没有口感了。

第三步：水和米的比例

在蒸米饭时，水和米的比例是大有讲究的，要想米饭蒸的软硬适中，大米和水的比例是1:1.2，如果想大米蒸的偏软一点，大米和水的比例是1:1.4，如果想大米蒸的偏硬一点，1:1.1即可。蒸米饭不管用冷水和热水都可以，大家在浸泡大米时，就要把水的比例调好，这样米泡好后，就可以直接放到电饭煲中了。

第四步：加2样

要想米饭蒸的又香又软，而且光泽度特别好，大家在蒸大米时，一定要放3滴白醋（不可以用陈醋，会导致米饭发黑）和半勺油（约2克花生油、玉米油）。因为醋是酸性物质，大米中主要成分是淀粉，酸性物质可以使淀粉变性，从而使米饭蒸的更软。而大部分的油都是有香味的，加一点油不仅能使米饭更香，而且还能使米饭色泽更靓丽。大家蒸米饭时，不要放大豆油、菜籽油等有异味或者颜色特别深的油。有条件的可以在米饭中加一勺椰子油，可以使米饭煮的更香。

第五步：煮米饭

电饭煲一般都有煮米饭的档，按照提示调好档就可以了，等米饭煮好后，大家不要第一时间将锅盖揭开，而需要将米饭焖5-10分钟后再揭开锅，因为焖米饭可以使香味彻底进入到每一颗中，同时使米吧锅中蒸汽含有的水分吸收，从而使米饭吃着更软一点。

煮米饭，只加水是外行！水中多加“白醋和油”2样，就能使米饭又香又软，粒粒分明！