买红枣别只看红亮！新疆同学教我看4点：捏一捏、闻一闻，避开染色枣

红枣在吃之前，你会不会先洗一下呢？之前我闺女吃红枣就从来不洗，都是直接抓了往嘴里塞的。问她，她告诉我说：奶奶说不用洗，是干净的。虽然红枣表面看着确实红亮亮的，摸起来也不脏，但是有一回我把几颗红枣放碗里，用水泡了泡，却发现水面上飘着一层灰蒙蒙的东西，碗底还有几粒细沙子。从那以后我才明白，红枣的褶子里全都藏着灰尘杂质，光用眼睛看可不够，今天就来跟大家说说清洗红枣的办法。

说起清洗红枣，我之前就试过好几种办法，刚开始只是用清水去泡，结果泡了半个小时，水看起来还是干干净净的，而红枣表面虽然打湿了，但褶皱里面依然藏着不少的灰尘。后来我又改用热水来烫，觉得热水的高温可以杀菌，结果开水一倒下去，红枣皮就皱的更厉害，有几颗还直接裂开了，把里面的果肉都泡发了，不但没有把褶皱里面的脏东西给泡出来，还让红枣的口感吃起来一股水味，一点都不好吃了。

第三次学聪明了，记得以前我看别人洗葡萄用面粉，想着试试也用面粉来洗红枣，就把红枣放在大碗里，然后再往里面倒入多一点的温水，还抓了两把面粉舀了一勺食盐在里面，之后再用手轻轻地把红枣抓了几下，让面粉食盐都能充分的溶解在水里，然后就让红枣一直在这个水里泡着。

大概泡了10来分钟，我一看，这个清洗红枣的水明显就变浑浊了很多。之后我再把红枣捞出来，用清水冲洗了几遍，发现红枣就变得红亮亮的，褶子里面也都干干净净的，摸上去也不滑不粘。其实之所以这个水可以把红枣清洗干净，就是因为面粉有吸附的作用，它可以钻进红枣表皮的褶皱里面，把里面的脏污给粘出来，而食盐的话，它有杀菌的作用，还能让洗完的红枣颜色看起来更好看。这个洗红枣的方法还可以用来洗葡萄、洗枸杞、洗西梅干这些，都非常的好用，特别是枸杞，它又小褶子又深，简单的用水冲根本没用，用面粉水一泡，褶子里面的脏东西就全都能泡出来了。

红枣的清洗方法大家都知道了，不过，想要红枣吃得好吃得放心，挑红枣也挺关键的，我之前可不会买红枣，就是哪个看着好就买哪个。有一回买红枣的时候碰到一位同学，她老公是新疆那边的，她就跟我讲了几个挑红枣的小窍门，说按照这些方法买，就保准能买到优质的好红枣。

她告诉我，挑红枣首先就要看外观，好的红枣它看起来的形状就很规整，大小也很均匀，表皮不会有破损和虫眼，颜色也是那种自然的深红色或者紫红色的，光泽柔和不发亮。可要是红枣颜色看起来很鲜艳，甚至还发亮的，这样的红枣大概率就是喷了蜡或者染色的，最好别买。

除了看外观外，还可以拿颗红枣放到鼻尖闻一闻，优质的红枣闻起来就是那种自然的枣香味，不会有刺鼻的感觉。可要是红枣闻着有酸味、霉味或者刺鼻的化学味，那就说明这个红枣质量差，还可能是经过人工处理的。

买红枣时，我们还可以把红枣拿在手上捏一捏，要是红枣捏起来手感饱满，有弹性，那这个红枣就说明比较好了。可要是相反，红枣捏起来很干巴又发柴的，这样的红枣水分流失严重，吃起来的口感就会很差，而那种手感发粘的，可能已经受潮变质了，也不能要。

有些商家还会提供试吃服务，我们在买红枣的时候，也可以试吃一点。红枣吃起来清甜软糯，果肉厚实，核小的，这样的红枣就是比较优质的了，可要是红枣吃起来发苦发酸或者果肉单薄，中间的核很大的，这样的红枣质量也比较差，我们别买。