夏天“吃凉不吃寒” 多吃“4瓜3豆” 顺应时令 健健康康过夏天

夏天一到，很多中老年朋友就想方设法“解暑”：冰镇西瓜、凉拌黄瓜、冰绿豆汤，甚至一天冲好几次凉水澡。

结果呢？当时是凉快了，可没过多久就肚子胀、拉肚子，或者感觉脾胃不舒服，浑身没劲。

这是为什么？因为大家混淆了一个概念——“凉”和“寒”是两码事。

中医讲“吃凉不吃寒”。什么意思呢？夏天可以适当吃一些性味“凉”的食物，帮助身体清热解暑、生津止渴；但要少吃或不吃“寒”的食物，以免损伤脾胃阳气。尤其对于中老年人来说，脾胃功能本来就弱，一旦被寒凉伤了，运化能力下降，湿气、腹泻、乏力全找上门。

冰镇饮料、冰镇西瓜、苦瓜（生吃）、冰淇淋这些，就属于“寒”或“大寒”的东西。而很多普通瓜果蔬菜，虽然是“凉”性，但经过合理搭配或烹饪，吃起来既舒服又解暑。

今天就跟大家推荐“4瓜3豆”，都是夏天正当季的食材，性凉不寒，营养丰富，中老年人三天两头吃一次，顺应时令，体质好了，毛病自然就少了。

一、“4瓜”是哪4瓜？

1.冬瓜——清热利水，消肿第一瓜

冬瓜性凉，味甘淡，最突出的本事是清热利水。夏天腿脚浮肿、小便偏黄、感觉身体沉甸甸的，吃冬瓜最对症。

冬瓜的钾含量高，能补充出汗流失的钾元素，让腿脚有劲。而且冬瓜热量极低，膳食纤维丰富，吃了饱腹感强，还能帮助控制体重。

怎么吃？冬瓜带皮切块，加几片生姜和虾皮煮汤，或者和薏米、排骨一起煲汤。加生姜是为了中和冬瓜微凉的属性，脾胃虚寒的人也能放心喝。

2.丝瓜——凉血解毒，皮肤光滑的秘密武器

丝瓜性凉，味甘，有凉血解毒、通经络的作用。夏天容易长痱子、湿疹或身上觉得燥热的人，多吃丝瓜很有好处。

丝瓜富含维生素C和B族维生素，常吃能让皮肤保持水润有光泽。丝瓜络老了可以洗碗，嫩的丝瓜肉却非常软糯，牙口不好的老人吃起来毫不费力。

怎么吃？丝瓜去皮切滚刀块，和鸡蛋一起烧汤，或者清炒丝瓜，放一点蒜末和盐，清甜滑嫩。注意丝瓜炒的时候容易发黑，切好后用淡盐水泡一下就行。

3.黄瓜——生津止渴，但别冰着吃

黄瓜性凉，很多人夏天拿它当主食。它最大的优点是生津止渴、除烦解暑。

不过中老年朋友要注意：黄瓜性偏凉，凉拌可以，但千万别从冰箱里拿出来直接啃。冰镇黄瓜就变成“寒”的了，脾胃受不了一定会抗议。

怎么吃？最好是在室温下洗干净，拍碎，加点蒜末、醋和香油凉拌。也可以切片和木耳一起拌，清爽又通便。需要提醒的是，黄瓜皮含有较多的苦味素和纤维素，肠胃弱的人可以削皮吃。

4.苦瓜——解暑“高手”，但要去掉寒性

苦瓜性寒，严格来说属于“寒”的范畴。但它清热解暑的本事实在太强了，夏天不吃点苦瓜总觉得缺点什么。怎么办呢？通过烹饪来中和它的寒性。

苦瓜含有苦瓜皂苷和维生素C，能辅助降血糖、降血脂，对中老年“三高”人群很友好。

怎么吃？苦瓜切开去瓤，白色的内膜是苦味的主要来源，刮干净可以减少苦味。切片后用盐抓一下，腌制10分钟挤出苦水。然后用开水焯一下，再和鸡蛋或者肉片一起炒。炒的时候多放两片生姜，寒性就大大降低了。这样处理过的苦瓜，苦中带香，吃完不会肠胃不舒服。

二、“3豆”是哪3豆？

1.绿豆——夏天解暑，必须“温和地喝”

绿豆性寒，但它又是家喻户晓的解暑神器。中老年人喝绿豆汤，关键在于不要冰镇，不要空腹，不要煮得太浓。

绿豆富含蛋白质和B族维生素，还能解毒、降脂。夏天喝一碗温的绿豆汤，微微出汗，暑热就随着汗液散出去了。

怎么吃？绿豆洗净，冷水下锅，煮到豆子刚开花就好，不要煮得太烂。加少量冰糖或两片陈皮、几颗红枣，中和寒性。温热的时候喝，千万不要冰镇。脾胃特别虚寒的人，可以只喝汤不吃豆，或者加一把大米煮成绿豆粥。

2.毛豆——补钾补蛋白，越嚼越有劲

毛豆性平偏凉，它是年轻的大豆，蛋白质含量高，而且富含钾和膳食纤维。夏天出汗多、腿脚酸软的中老年人，吃毛豆比吃香蕉管用多了。

中医认为毛豆能健脾宽中，夏天食欲不振的时候，剥几颗毛豆，越嚼越香，胃口慢慢就开了。

怎么吃？最简单的是盐水煮毛豆，当做零嘴。也可以剥出豆米，和丝瓜、冬瓜一起烧汤，或者和肉末一起炒，下饭又营养。

3.扁豆——健脾化湿，夏天必备

扁豆性微温，是所有豆子里最“不寒”的一个。它最擅长的就是健脾化湿。夏天湿气重，人感觉头重脚轻、大便黏马桶、舌苔厚腻，吃扁豆就对了。

扁豆富含蛋白质和膳食纤维，还能帮助稳定血糖，对糖尿病患者也很友好。

怎么吃？一定要彻底做熟！先用开水焯3-5分钟，再和蒜末、红椒丝一起清炒。或者和白扁豆、山药一起煮粥，绵软香甜，老人小孩都爱吃。

“吃凉不吃寒”的3个原则

为什么反复强调“吃凉不吃寒”？因为中老年人的脾胃经不起折腾。记住下面三条，整个夏天吃得安心：

第一，不吃冰镇的。冰箱里拿出来的西瓜、饮料、绿豆汤，都要放到室温再吃。一口冰的下去，肠胃痉挛，得不偿失。

第二，寒性食材做“减法”。苦瓜、绿豆这些本性偏寒的食物，通过焯水、加生姜、配红枣、煮成热汤等办法，就能把寒气去掉，只剩下“凉”的正面作用。

第三，温热为主，凉拌为辅。夏天可以吃凉拌菜，但最好搭配温热的主食或汤羹。一冷一热，肠胃最舒服。

写在最后

夏天养生，秘诀就这六个字：吃凉不吃寒。

不是让您远离所有清凉的食物，而是学会分辨：哪些是解暑不伤身的“凉”，哪些是图一时痛快却伤脾胃的“寒”。

“4瓜”——冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜，“3豆”——绿豆、毛豆、扁豆，都是夏天大自然送给我们的礼物。顺应时令去吃它们，既享受了美味，又补充了营养，还能把体质养得棒棒的。

种地的老把式都知道，顺应季节种出来的庄稼最壮实。人也一样，顺应时节吃进去的食物，才是最好的补药。

这个夏天，从今天开始，把冰箱里的冰镇饮料换成温热的绿豆汤，把生啃的黄瓜换成蒜泥凉拌，把苦瓜和生姜一起炒，把冬瓜连皮带籽炖成汤。您的脾胃会用舒舒服服的感觉来回报您。

愿每一位中老年朋友，都懂得“吃凉不吃寒”的智慧，健健康康、清清爽爽过夏天。