用烤箱做烤鱼，秒杀烧烤摊，皮薄肉嫩，一条都不够吃

我家有个爱吃鱼的娃，每周吃一次鱼是雷打不动的，都说白肉的营养比红肉好，鱼的营养，好过鸡鸭和猪牛肉！

对于孩子的这个偏好，我是特别赞同的，春天是鱼最肥美的季节，这段时间我将一周一次的鱼增加到了一周两次，换着花样做鱼，尽量不让孩子吃厌了。

春天吃鱼，对孩子生长发育特别好，因为鱼是一种高蛋白的食物，蛋白质含量高达20%！脂肪含量却很低，仅为1%，而且鱼的蛋白质含量很容易被身体吸收，它的吸收率高达95%以上呢！鱼还含有丰富的不饱和酸和卵磷脂，有很好的健脑作用，所以老话说：爱吃鱼的孩子聪明，是有一定的道理的！

鱼的做法很多，而且肉质细腻，清蒸、红烧或者是煎、炸，怎么做都好吃，不过我家娃最喜欢的吃法就是烤了，烤出来的鱼，肉质比其它做法都紧致很多，更有口感，经过长时间的腌制，鱼肉更入味，而且烤鱼比其它的做法都简单省事，尤其是对于厨房新手来说，一看就会，一做就是美味！

超简单的烤鱼，零厨艺也可以轻松上手，跟烧烤店的一个味！赶紧试试吧！

超完美的黑椒烤鱼，和烧烤摊味道一模一样！简单两步，超入味！

【烤鱼】

主料鲫鱼一条（约两斤）葱姜适量

辅料植物油适量盐适量各种腌料看步骤

做法：

鱼一条，杀好清洗干净。

将鱼砍成两片，中间相连，两面都割几道口子，便于入味。

将所有的调味：老抽、蚝油、料酒、生抽、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、十三香、盐、辣椒粉准备好。

调料全部倒碗里调，料酒和其他液体比例大概为3:1:1，盐和粉末状的大约为3:1:1的比例，我用了3勺盐，其他的喜欢什么口味就多撒点，花椒10粒左右吧，调匀，尝下味道，一定要偏咸，偏咸，偏咸！

将调好的酱汁都抹在鱼上，正反面都要抹匀，切好的缝里也要抹。反复抹几遍。

然后封保鲜膜放入冰箱腌制七八个小时，你也可以腌制一晚上更入味！

烤制前，将鱼的表面刷油，正反面都要刷，撒上葱花增香。

烤箱上下200度预热10分钟。铺好锡纸，把鱼平铺在锡纸上，放入烤箱，上下火200度烤25分钟左右。

然后拿出来，将烤出来的汁倒掉，再次刷油。

撒点辣椒面、孜然粉、五香粉、葱花，继续放入烤箱上层180下层130度10分钟左右。如果不吃辣，辣椒粉可以不放。

表面看起来脆脆的黑黑的就可以了，每个烤箱不同，具体的时间看鱼的状态来定。外脆里嫩，真的很好吃！

小贴士：

调的汁一定要偏咸，不然烤出来的鱼会不入味的，烤制时间要根据鱼的大小和自家烤箱状态调整，不可照搬。