下馆子吃饭，这4类菜肴尽量不要点，厨师下馆子很少点，避免被坑

现在人们的生活节奏越来越快，工作了一天的人们下班后经常会选择下馆子吃饭，平时朋友、同事聚餐也经常会下馆子。下馆子吃饭，点菜时除了要根据自己和朋友的口味来点，还要记住，有四类菜肴尽量不要点。

具体是哪四类菜肴不能点呢？这也是我和一位厨师朋友的聊天中得知的，听厨师朋友说，他们厨师下馆子很少会点这四类菜肴。

一、炒肉丝、炒肉片

鱼香肉丝、尖椒肉丝、木须肉片之类的菜肴堪称下饭杀手，下馆子吃饭总少不了要点那么两道下饭菜，但在点这些肉丝、肉片之类的菜肴时，一定要问清楚服务员，肉丝和肉片都是用的什么肉，因为我们平时在家里做这类菜肴都是用的猪肉，但现在的猪肉价格比较贵，不少餐馆为了节省成本会用鸡胸肉或者低廉的冷冻肉来代替。如果不能确定用的是什么肉，尽量不要点这类菜肴。

二、水煮鱼

麻辣鲜香、肉质嫩滑的水煮鱼相信大家都喜欢吃，现在市面上有一种无骨无刺的水煮鱼特别受欢迎，人们称它为“龙利鱼”，其实这种所谓的龙利鱼并不是真正的龙利鱼，而是越南产的淡水巴沙鱼，这种鱼的生长环境不是特别好，所以导致有比较重的土腥味，一般都会加工成鱼柳后泡保鲜水、冷冻保存，价格低廉，没有什么营养价值。

不少的餐馆的水煮鱼都会用这种鱼作为原料，成本低、利润高，但内行的厨子下馆子根本不会点这类菜肴。如果想吃水煮鱼，一定要问清楚服务员原料是用什么鱼，最好是用鲜活的草鱼、黑鱼。

三、肉馅包子、饺子

下馆子吃饭，主食总是不能少的，而现在不少餐馆的菜单上都有饺子，肉馅饺子和素馅饺子的价格基本也都一样，但现在的猪肉价格那么贵，十几元一盘的饺子能有多少利润呢？听厨师朋友说，一些不良餐馆会用价格低廉的血脖肉或者碎肉来制作饺子馅，加入秘制的香料配方后，肉腥味根本吃不出来，反而吃着特别香。

所以下馆子吃饭，包子、饺子之类的主食还是尽量点素的，肉馅的能不点就别点了。

四、干炸蘑菇之类的菜肴

又香又酥的干炸蘑菇相信是很多朋友的最爱，下馆子也经常会点到这道菜，但你知道吗？有一些餐馆做这类菜肴时是不会洗的，撕好蘑菇直接挂上面糊下锅炸，听厨师朋友说，这样做的干炸蘑菇无论是口感还是酥脆度都非常好，但如果洗了以后再炸就不是那么回事了。除了干炸蘑菇还有一些油炸类的菜肴也尽量别点，因为饭馆里油炸用的油都比较脏，很长时间才会换一次。