天冷了，馒头包子靠边站，早餐吃它，暄软美味营养高，孩子特爱吃

每个父母都希望自己的孩子健康聪明，健康的饮食很重要。秋冬季是一个适宜进补的好时节，小孩们也要适当的进补，山药作为药食同源的食材，营养价值很高，它的淀粉含量高、脂肪含量低，富含多种维生素和人体所必需的微量元素。山药中的黏液蛋白对人体大有好处，特别是它有很好的健脾养胃的功效，不仅有利于小孩子的吸收，还不会造成其消化负担。秋冬时节正是大量上市，品尝这份美味的大好时机，宝妈们别错过哦。

虽然山药这么营养有好处，但它本身味道比较淡，平时炒着吃比较乏味，于是我做成发面饼，一顿营养又健康的早餐，对于一个人来说是非常重要的，这样做出来的山药饼比面包营养，比蛋糕简单，好消化有营养，特别适合孩子吃，每次烙完她们都会吃几个，孩子胃口变好了，吃饭也香了。你们不妨试试，做法简单，小巧可爱，作为早餐是不错的选择哦。

鸡蛋山药饼

【材料】：山药350克，鸡蛋2个、面粉300克，奶粉20克，酵母5克，玉米油20克，白糖50克

【做法】：1、把铁棍山药洗净削皮，切成小段，冷水上锅大约蒸20分钟左右，可以用筷子扎一下，筷子很轻松就能扎透就熟了。蒸熟后把山药捣成山药泥，尽量把山药泥弄得细腻点；

2、敲入2个鸡蛋，放入白糖然后用打蛋器充分搅拌均匀，尽量把山药泥弄得细腻点；

3、拌好后的山药泥晾凉后，放入酵母、奶粉和玉米油（什么油都可以，只要自己喜欢的味道）搅拌拌匀，然后倒入面粉，用筷子搅拌成小面絮。每个牌子的面粉吸水量不一样，如果面团湿，加入少许面粉。

4、揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，再覆盖上拧干的湿毛巾，发酵到两倍大，戳洞不塌不回缩即可，由于湿度和温度不同看状态判断哦。

5、将面团揉一揉排气，放在案板上擀成0.5厘米的面片，用圆形的模具压出小饼，也可以用杯子扣大一点的圆饼，将小饼取出单独摆放。剩下的面重新揉圆擀扁后继续上面的步骤！

6、把压好的小饼放进平底锅里，盖上盖子，二次发酵30分钟，也可以用保鲜膜盖着面饼发酵。待小饼明显变胖，拿起来很轻盈就好了。

7、锅烧热转小火，不用放油，放入山药面饼，一面煎至变色再煎另一面，两面都上色侧面再煎一煎，煎的时候一定要多看多翻动避免糊了，如果按下去饼又马上弹回就说明熟了。

趁着出锅掰开一个，皮香酥、内松软、淡淡的香甜，再配个豆浆或者牛奶就是一顿营养全面的早餐啦。

【小提示】：

1、山药要选用铁棍山药，不要用那种很粗的菜山药，削山药皮时可以带上一次性手套，防止山药刺激皮肤发痒。

2、先添加鸡蛋搅拌均匀，再加入糖和酵母，一方面容易操作，另一方面，刚蒸熟的山药温度有点高，以防影响酵母的活性。