春季，宁愿不吃肉也要吃此菜，平肝安神降三高，中老年人要多吃

开春了，是时候尝一点春天里的应季蔬菜了。今天要推荐给大家的是芹菜，尤其适合中老年人养生吃。

芹菜属于微苦凉性蔬菜，具有很好的清热作用。它里面的粗纤维含量丰富，对于促进排便也能起到一定的效果。中老年人吃芹菜还可以平肝安神帮助睡眠降三高，非常有利于身体，春节过后建议适当吃一点芹菜，正当季口感鲜嫩又清脆。

下面分享几种好吃的芹菜做法，芹菜的根茎和叶子可以一起吃或分开吃，烹调的方法多样而且每种做法都简单美味，可以多挑几道来学学。

西芹百合炒腰果

西芹取根茎即可，叶子摘下来放一边，把根茎洗干净后用刮皮刀刮一刮，刮掉粗老的部分之后洗干净切片，把鲜百合剥下来后用清水洗净。然后热锅烧油放几颗蒜瓣，爆香之后下西芹，翻炒几下再放鲜百合，加一点盐调味炒匀，最后加入熟腰果，略炒几下即可出锅。

西芹炒木耳

木耳先用凉水泡发洗干净，切小块备用。西芹洗净削皮后切段，红辣椒去籽切段。热锅凉油倒入切好的葱蒜，先炒出香味然后倒入所有的食材，翻炒大约1分钟后加入少许生抽和食盐，继续翻炒一分钟后就出锅。

芹菜炒香干

先把芹菜叶摘掉，把芹菜洗净切成小段，把香干和红椒冲洗干净切细条。锅中加水烧开加入少许盐后把芹菜先放进去，芹菜变色之后立马捞出过冷水沥干。重新起锅烧热倒入花生油，放一把花椒粒小火炸香后捞出。加入蒜头爆香后加入香干，大火翻炒均匀后加入生抽，继续翻炒均匀加入芹菜和红椒，加适量盐和鸡精调味即可。

芹菜凉拌鸡丝

起两个锅，一个锅加入少许的清水煮沸，另一个锅加入洗净的鸡胸肉和料酒姜片等煮开。第一个锅煮沸之后加入适量的油盐，放入洗净的芹菜段和胡萝卜丝煮断生，然后捞出来沥水备用。第二个锅煮开之后10分钟再关掉火，捞出来撕开备用。把煮好的鸡肉和芹菜胡萝卜丝一起放入大碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、鸡精，搅拌均匀即可。

凉拌西芹花生米

把花生提前用香叶和八角等煮好，然后放在调料水里泡一会儿备用。把西芹清洗干净，刮一下皮切成小方块备用，胡萝卜去皮洗净同样切成小方块。烧一锅开水，加入适量的油盐，然后倒入西芹和胡萝卜煮至断生后捞出。把西芹和胡萝卜用凉水冲洗一下滤干水，加入滤水的花生，加入白糖、芝麻油、辣椒油，熟芝麻等拌均匀即可。

香菜西芹鸡蛋炒饭

先把香菜和西芹洗干净切碎。把鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅放油把油烧热之后倒入鸡蛋液，中火炒熟倒入铲碎的米饭，翻炒均匀盛出备用。起锅烧油大火先炒香西芹，加入少许味极鲜，再倒入炒好的鸡蛋饭。大火翻炒均匀后加适量盐，最后加入香菜翻炒至入味。

西芹蔓越莓汁

准备西芹一小根，蔓越莓一勺，先用水提前泡软。把西芹洗干净刮皮后切成小段，和浸泡好的蔓越莓一起放入榨汁杯中，加入300毫升的纯净水，按个人口味加入少许白糖。用果汁机或者破壁机打均，多打一会儿把蔓越莓打碎，酸酸甜甜的西芹蔓越莓汁就做好了。

奇异果西芹黄瓜汁

准备西芹两根，黄瓜半根，奇异果两个。把三种食材洗净去皮处理成小块，倒入果汁机里加入1000毫升纯净水，然后进行果汁搅打。根据自己口味加上适量蜂蜜就可以开喝啦。果汁机多搅打几次，果汁可以更加细腻，不用过滤哦！

春天，吃白菜吃芥菜，不如吃这菜，平肝安神降三高，现在正当季。8种芹菜做法你最喜欢哪种呢？