民俗：“七月初，地门开”，老传统要吃“4宝”，驱霉运，迎祥瑞

民谚：“七月鬼门开，孤魂甶孑回阳来”，故而七月又被人们称为“鬼七月”。尤其是七月的上中旬这段时间，家里的老人多会叮嘱自家孩子要少往外跑，每天早点回家，避免沾来霉运。

其实“鬼月”的设立，原本是人们对亡灵表达尊重、怀念的一种善意，只不过随着时间推移，人们开始对这段时间出现了天然的忌讳。按照老传统，这段时间里要多吃“4宝”，寓意驱霉运迎祥瑞，身体安康度“鬼月”。

4宝之一：鸭肉

俗话说“七月初吃只鸭，万事不用怕”，在古人看来“鸭”与“压”为同音，也就有这镇压、驱邪的含义，吃了鸭子就能将各种霉运镇压或是赶走。而且现今七月，还在三伏天里，鸭子是亲水的动物，鸭肉性凉，也能为身体滋补、降暑解燥，正适合当下吃。

推荐菜谱：【啤酒鸭】

1、鸭子冲洗后剁块放入盆中，接清水撒上一勺食盐，浸泡20分钟去除血水。青红椒清洗干净切片，姜也切片。小葱分别备葱结、葱段和葱花，大蒜切成蒜块。

2、鸭块泡好后洗净放入冷水锅中，把葱姜、姜片放入锅里，再加两勺料酒，用大火煮沸，再转中小火煮2分钟，之后撇掉锅中的浮末，捞出鸭块控干水分。

3、起锅烧热油，放切好的葱姜蒜，再放一小把的花椒和干辣椒、两块八角和三片香叶，炒香后倒入鸭块，煸出鸭肉中的油脂和水分，炒到鸭块发干后加一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油和香味。

4、将啤酒整瓶倒进锅中，保证汤能没过鸭块，如果汤汁不够则适当添加开水，加三勺生抽和一勺老抽，再倒少许醋，盖上锅盖用小火焖煮半小时，

5、半小时后，将小火调至大火收汤，加适量的盐增味，放入青红椒翻炒断生后，即可关火将做好的啤酒鸭盛入盘中，再撒上葱花以及少许白芝麻点缀就可以享用了。

4宝之二：蚕豆

在古时候，七月初的这段时间里各家各户都有分食蚕豆的习俗，因为吃了蚕豆有“咬鬼头”的说法，也能够帮助人们驱除邪恶之势，也就留下了七月要吃蚕豆的食俗。另外，炎热的夏季，豆类的摄入也对身体十分有益，蚕豆又有“补脑豆”之称，其营养价值甚至胜过核桃，是伏天不可错过的美味。

推荐菜谱：【蚕豆拌黑木耳】

1、木耳提前一小时用清水泡发，泡好的木耳洗净，再用八十度左右的热水浸泡2分钟，泡好后过冷水冲洗。

2、煮锅中加水放入蚕豆，加适量的盐煮熟，煮好后放凉剥出豆子备用。黄瓜和胡萝卜分别洗净擦丝，黑木耳则全部切成小块，取两个小西红柿洗净后切成片。

3、大蒜剥皮后切成蒜末，小碗中倒一勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻油，加适量的鸡精、胡椒粉、白糖和盐，再放一小把白芝麻，搅匀倒入少许清水，放入蒜蓉搅拌均匀。

4、把搅拌好的料汁淋在黑木耳上，搅拌入味，另取一个碗，在碗底放上蚕豆，再铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和西红柿片，把拌好的木耳倒在上面压实，再倒扣到盘子里即可。

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4宝之三：小米

金灿灿的小米是五谷之精，因为春种秋收的它，得到的天气之气最全，得到的地气也是最厚的，所以在很多传说中鬼都是很惧怕小米的。多食用一些小米，能为身体补充很多营养和能量，也有助于增长自身的阳气。

推荐菜谱：【银耳红枣小米粥】

1、银耳提前两小时加入清水浸泡至泡发，泡好后的银耳剪去黄色根部，再把银耳撕成小块。小米淘洗后加水浸泡，红枣、枸杞也分别洗净后放入碗中用清水浸泡备用。

2、煮锅接足量的清水，把银耳倒入冷水锅中，盖上锅盖开大火将水煮沸后，转中小火继续炖煮20分钟，煮好后倒入小米，继续炖煮20分钟，煮至小米开花。

3、小米和银耳都煮好后，将红枣、枸杞放入锅中，再煮10分钟即可，出锅前放入适量的冰糖，搅拌至融化后，即可关火盛入碗中。

4宝之四：豆腐

老话常说“白菜豆腐保平安”，豆腐又有“多福”、“都福”的寓意，所以在七月初这段时间，适当地多往家中买些豆腐做着吃，给家里添加些好运，赶走霉运。

推荐菜谱：【香煎茄汁豆腐】

1、老豆腐冲洗后切成小的豆腐块，取一枚鸡蛋洗净打散备用。大蒜切蒜末，小葱切葱花。取一个盘子里倒入淀粉备用。

2、小碗中放蚝油、生抽各一勺、番茄酱三勺、老抽半勺以及适量的白糖、盐和鸡精，倒入蒜末，加少许清水搅匀。

3、锅中倒入宽油烧热，油温烧至六成热后转用中小火，将豆腐块裹上一层淀粉后再裹上蛋液，放入锅中慢煎，把豆腐煎至两面金黄夹出。

4、另起锅加热，倒入调好的料汁，煮至浓稠后把煎好的豆腐全部放入锅里，用小火慢炖三分钟，炖的时候要记得给豆腐翻面，豆腐全都均匀的裹上酱汁，之后关火出锅撒上葱花和芝麻即可。

——老井说——

七月，民间称之为“鬼月”，墙上常被人们贴上“诸事不顺”的标签，避免办大事、办喜事，虽然有封建迷信的色彩，但也是千百年来传下来的民俗，也是中华文化的一部分，有些老传统还是值得尊重的。