西北六大名菜，看到第4个我都馋的流口水，这些你都吃过吗？

每个地方都有自己的特色美食，而且都很美味，前段时间短暂去新疆出差了几天，工作之余被当地朋友带着吃了很多特色美食，感觉真的非常好吃。特别是说起烤肉，感觉新疆在全国都是首屈一指啊。其实新疆的特色名吃有多，由于我去的时间段，见识的不多，下面我只说六种很有名气的，看看能不能勾起的馋虫，其实说到第五个的时候，我自己都馋了，哈哈。

第一个，红柳烤肉。有人说这不就是羊肉串吗？可以说差不多，在新疆以外地方，大家都叫做羊肉串，在新疆当地叫烤肉，最好吃的就是红柳烤肉，特点是肉块很大，香气浓郁，外焦内嫩，还有一丝丝红柳枝淡淡的香味。做法就是用削尖的红柳枝串肉串在火上烧烤，一般都是在野外用枯树枝烧火烤。味道非常赞！

第二个，烤全羊。这个大家都知道是新疆的一道大菜，硬菜。有幸吃过一次，简直欲罢不能啊。烤全羊最好是用阿勒泰羯羊，重量在15公斤左右最好，工艺比较复杂，做好的烤全羊，外表焦黄，而且很油亮，里面肉很鲜嫩，整个香气扑鼻啊，味道太好吃了。

第三个，大盘鸡。据说也叫沙湾大盘鸡，这道菜现在几乎全国各地都有，但是很多已经改变了做法和食材了。正宗的新建大盘鸡，只用鸡块和土豆，配的面条是皮带面，辣种带香，味道你知道的，很好吃。现在其他地方的大盘鸡已经增加了很多种食材，比如放了玉米，还有放酸菜，香菇之类的。

第四个，戈壁烤鱼。这个可能了解的人不多，但确实是一道很有特色的美食。具体做法是用干枯的树枝在戈壁上烧，等待烧成火炭以后，把鱼破开肚子撑开像张开吃一样，用木棍插上，然后正面向下，就是把鱼肚子向下开始烤，一般都是把木棍插在火炭旁边，用火炭烧烤温度正好，让它自己烤。烤好以后一串就是一条鱼，撒上调味料，开始大快朵颐吧。想起来我都要流口水了。

第五个，手抓肉，这个是新疆当地人招待客人常用的一道名菜，做法就是把带骨头的羊肉剁成长条，直接用冷水开始煮，中间不要放盐，煮熟以后，就可以蘸酱吃。新疆的朋友告诉我，吃这手抓肉最好配上皮牙子，也就是洋葱，这样味道更好吃。

第六个，熏马肉，有人说马肉很臭怎么吃？那是因为没掌握正确的烹饪方法。在新疆熏马肉是哈萨克族的特色美食，选用的马就在伊利草原上长大的，具体做法有点类似南方的腊肠，大概需要二十多天才能做出，而且味道特别好吃，是上好的下酒菜。怎么样？这6种美食，有没有勾起你的馋虫呢？