中秋节将至，推荐8道快手小炒，收藏好，简单可口不愁没好菜了

中秋在我国的传统文化中本来就是一个团圆幸福的节日，有一家人会相聚在一起赏明月、吃月饼，饮桂花酒的习俗，当然少不了一餐丰盛的团圆饭，这样才算是真正的过欢聚中秋。中秋家宴中除了大鱼大肉等硬菜来撑场面之外，再搭配一些快手小炒和凉拌菜，也是颇受欢迎的。

中秋节到了，给大家推荐适合中秋家宴的8道快手小炒，简单又可口，家人聚会不愁没好菜。

一、四喜烤麸

准备食材：干烤麸、干黄花菜、黑木耳一把、干香菇、鹌鹑蛋、姜。

1、烤麸提前放入清水中浸泡变软后，重新放入盆中捏洗干净，切成方块丁，鹌鹑蛋煮熟去壳，黄花菜、干香菇和木耳放入清水泡发。

2、锅中加入适量的油，油热之后放入烤麸丁，翻炒至焦黄盛出。

3、锅中重新倒油，油热倒入八角炒香后，加入2勺生抽、2勺老抽炒出酱香味后，加入1勺白糖和半碗清水，倒入泡发的木耳、香菇和黄花菜，焖煮2分钟。

4、倒入烤麸和鹌鹑蛋，翻炒均匀后，继续焖煮5分钟，加入适量的盐，一勺香油翻炒均匀即可出锅。

二、小炒杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、姜和大葱。

1、杏鲍菇洗净后去除两端，用手撕成长条，放入炒锅中烘焙出水分盛出。

2、瘦肉丝放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒和少量的盐，抓拌均匀后加入少量淀粉和一勺油，抓拌均匀倒入炒锅中，翻炒至变色后，加入葱丝、干辣椒翻炒2分钟。

3、倒入杏鲍菇丝翻炒1分钟左右，倒入用一勺生抽、2勺蚝油、1调羹干淀粉和一勺油、适量的盐调成的料汁。

4、大火翻炒收汁后加入小葱碎，淋上少量的香油即可。

三、百合西芹炒虾仁

准备食材：新鲜的百合、大虾、西芹、枸杞。

1、新鲜的百合一片片的掰下来，洗净，西芹去叶洗净切斜段，大虾去头去尾去壳，洗净后加入一勺料酒、少量的盐和姜丝，腌制10分钟。

2、开水锅中加入一滴盐和油，倒入锅中焯水30秒左右，捞出放入凉水中降温，西芹也放入锅中焯水1分钟。

3、炒锅中加入姜丝翻炒出香味后，倒入虾仁翻炒1分钟至变色。

4、加入焯水的西芹和百合翻炒均匀，淋入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐，少量的淀粉和清水调的水淀粉，大火收汁即可。

四、香辣肥牛小炒

准备食材：肥牛、螺丝椒、鸡蛋、八角、花椒、茴香、辣椒粉和芝麻。

1、2个鸡蛋打入碗中加入适量的盐，打散后倒入热油锅中炒熟，肥牛倒入热水锅中烫变色捞出，碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和少量的鸡精，搅拌均匀。

2、螺丝椒洗净去籽切块，放入无水无油的锅中，烘焙香味盛出。

3、重新起锅，加入蒜片翻炒出香味后，加入螺丝椒、肥牛和炒鸡蛋翻炒均匀。

4、倒入料汁翻炒均匀，加入用花椒、小茴香和八角打成粉的调味料，再加入一勺白芝麻和辣椒粉翻炒均匀即可。

五、青菜烧菌菇

准备食材：杏鲍菇、口菇和香菇、上海青。

1、香菇、杏鲍菇和口菇洗净切成大小一致的滚刀块，竖着对半切开洗净。

2、开水锅中加入少量的盐和一滴油，下入上海青焯水20秒捞出，放入热油锅中翻炒，加入适量的盐再次翻炒均匀，在盘子上摆成一个圈。

3、另起一锅，加入适量的油加热后，加入葱姜蒜翻炒均匀，加入口菇、香菇和杏鲍菇翻炒至变软。

4、提前用1勺生抽、适量的盐、少量的鸡精、半勺淀粉和半碗清水搅拌成料汁后，倒入锅中翻炒至收汁即可出锅，倒入盘子上即可。

六、鸡蛋香煎豆腐

准备食材：鸡蛋、豆腐、小米椒和小葱。

1、鸡蛋打入碗中打散，豆腐切成薄片均匀的摆在盘子上，淋上一半的鸡蛋液。

2、平底锅中倒入适量的油，油热后将豆腐按照摆好的形状推入锅中，淋上鸡蛋液，小火慢煎。

3、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和清水，搅拌均匀。

4、鸡蛋豆腐煎至一面金黄后，翻到另一面也煎至金黄，倒入料汁，大火收汁至粘稠后盛出，撒上小米椒和小葱碎。

七、茄汁茄子

准备食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、大蒜、干辣椒。

1、茄子洗净切成长条，加入适量的盐抓拌均匀腌制5分钟，挤出水分。

2、锅中加入油，油热后倒入葱、蒜和干辣椒炒香锅底。

3、倒入茄子条，翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐翻炒均匀。

4、倒入切好的西红柿，翻炒出酱汁后，加入适量的香油即可出锅。

八、木耳鸡蛋炒辣椒

准备食材：木耳、鸡蛋、辣椒。

1、辣椒洗净切块，鸡蛋打入碗中加盐打散，倒入锅中炒熟。

2、锅中加油，油热后倒入花椒、葱花和蒜片炒香倒入木耳，翻炒3分钟左右，直到听到木耳油炸裂的声音。

3、加入辣椒翻炒至断生，加入适量的盐调味。

4、加入鸡蛋，倒入用淀粉、生抽和鸡精调成的水淀粉，大火收汁即可。