夏天，使劲吃这菜，一清热，二解毒，三消肿，鲜嫩营养，包饺子真香！
“最美不过初夏，最忆不过江南”。初夏承接着春的生机，蕴含着秋的成熟，展现的却是抖擞激昂的夏的精神，初夏的美好在于内敛，它相对于春天属于激情四射，相对于盛夏则显得内敛；初夏的美好在于阳光肆意，阵雨微凉；初夏的美好在于一杯扎啤、一根老冰棍；初夏的美好在于新鲜的蔬菜和瓜果，而我集万千宠爱于一身的便是它--黄瓜。
夏日炎炎，很多人都会选择一些清淡的食物来抵御酷暑，而黄瓜便是其中之一，初夏的黄瓜个个顶花带刺，那叫一个嫩，咬上一口，嫩的出水，嘴里都弥漫着凉爽的滋味，口齿留香，用一句歌词来表示“那叫feel呗爽”。
据《本草纲目》里记载：“黄瓜气味甘寒，服此能清热利水”，特别是在炎热的夏天，吃黄瓜真的是好处多多，黄瓜富含蛋白质、维生素、糖类、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，还含有丰富的钾盐，具有清热解毒、生津止渴、利尿消肿、排毒通便等功效。
黄瓜的吃法在老百姓心中也是多种多样的，最朴实的吃法就是生吃，真的是清脆爽口，口齿留香；最销魂的吃法就是“拍黄瓜”，“拍”就要拍得粉身碎骨，“拍”就要拍得淋漓尽致；酱黄瓜则是最为“悠久”的吃法；而最叫人满足的吃法就是包饺子，不但是一种鲜与味的尝试，同时也是一种营养与口感的完美结合。
【黄瓜虾仁饺子】初夏吃饺子，试试这个馅！不愧为“夏天第一鲜”，够鲜美、够营养，一口一个好不满足！
1、鲜嫩的黄瓜洗净后擦成细丝放入碗中，接着加入一勺盐腌制10分钟。目的是杀出黄瓜里的水分，防止包饺子时出水。需要注意一点：黄瓜檫丝时只要瓜皮不要瓜瓤，瓜瓤包饺子口感不好，可以生吃。
2、新鲜的大虾挑去虾线，扭掉虾头，再剥去虾皮后放入盘中，接着加入料酒和胡椒粉去腥；4个鸡蛋磕入碗中，顺着一个方向搅拌均匀，然后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎，然后盛入盘中备用。
3、黄瓜丝挤干水分后用刀切几下，然后加入两勺食用油，搅拌均匀后再放入腌制好、并切成小丁的虾仁，接着加入鸡蛋碎和适量的葱花，然后开始调味，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，鲜香美味的黄瓜饺子馅就调好了。
初夏吃饺子，韭菜、芹菜靠边站，饺子就吃这黄瓜馅！不愧为“夏天第一鲜”，够鲜美、够营养，一口一个好不满足！
