天冷这菜不吃太亏了，好一个秋补第一菜！一菜一豆搭配焖一锅，口口爆汁嫩透了

天冷人的胃口大开，大鱼大肉的同时别忘了一些素菜更值得吃，换换胃口的同时又可以润肠排毒，秋天的素菜除了昨天分享的西葫芦，还有山药、小白菜、萝卜，南瓜等食材可吃，今天就以南瓜来为大家分享一个热乎乎的下饭好菜。

看到了南瓜就能想到秋天，南瓜就是秋天的代言人，其还有“秋补第一菜”的称号。南瓜富含可以强免疫的南瓜多糖、胡萝卜素、矿物质、果胶、多种氨基酸等营养，古人认为其还有滋补、解毒杀虫的作用。

南瓜的吃法太多了，家家都能拿得出一道好菜！今天我也来分享一个“一菜一豆”的搭配吃法，用南瓜和油豆腐来一个热乎乎的炖菜，南瓜香甜粉嫩，豆腐吸饱了汤汁，口口爆汁的感觉太棒了，上桌就光盘的好菜。

话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：

——南瓜烧油豆腐——

食材准备：板栗小南瓜两个，油豆腐适量，肉末一块，干虾皮一小把，青红椒，大蒜粒，生抽，食盐，松茸鲜，食用油，淀粉水

第一步：南瓜的品种很多，今天这道菜最适合的还是这个板栗小南瓜，水分少肉质很粉嫩。洗干净后直接对半剖开，而后用勺子挖掉种子和瓜瓤，再切块备用。

第二步：油豆腐就是油炸豆腐，超市中都可以买得到。买回后用温水洗一洗再挤干水分，用刀在油豆腐上切开一个口子，可以方便后续汤汁快速的进入。

第三步：所需的主要辅料有青红椒各一个切小粒备用。再准备一把干虾皮和一块猪肉末（图中未拍到）备用，几个大蒜瓣切开成小粒作为小料使用。

第四步：锅里烧油，保持小火烧热后把肉末下锅煸炒出油脂，接着把蒜粒下锅炒出香味，再把切块的南瓜下锅，淋入一些生抽炒一炒。

第五步：此时可以往锅内倒入一些开水，煮开后加入一些食盐、松茸鲜和少许的白胡椒粉调调味，接着再把油豆腐倒入锅中，用勺子稍微翻拌一下，让豆腐浸入汤汁中，加盖焖煮个5分钟左右。

第六步：时间到后开盖，发现南瓜可以用筷子夹断的程度即可，此时的豆腐也已经吸收了汤汁，再把最后的青红椒粒倒入锅中翻拌均匀。再取出一些淀粉水淋入锅内，保持大火翻拌一下，让汤汁浓稠一些就可以关火出锅了。此时的南瓜软嫩微甜，连汤汁都自带鲜甜之味，豆腐吸饱了汤汁更是滋味十足，口口爆汁的感觉，整道菜特别的开胃下饭，秋天南瓜飘香时，这个新搭配、新吃法，各位一定要试一试。

——阿胡的小贴士——

这道菜的南瓜切莫炖煮的太久了，否则南瓜不成形，一碰就碎，吃起来口感不失太好。像这种板栗小南瓜切块后很容易熟的，也就五六分钟基本就熟透了。而且这道菜一定要带一些汤汁来吃，拌米饭绝了。

这道菜中的辅料中我添加了一些“干虾皮”，这道菜我做过无数次，感觉有了虾皮和南瓜搭配，其汤汁更鲜甜，更有食欲一些。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天的南瓜不能不吃，鲜甜又养人，用其和油豆腐搭配做个炖菜味道一绝。