买猪血：有气孔和没气孔哪种好？牢记这3点，避免买到假猪血！
猪血，作为中国传统美食中的常见食材，以其独特的口感，丰富的营养，很多人都喜欢吃！无论是炒菜还是做汤，猪血都能为菜肴增添一抹独特的风味。
随着市场上各种食品质量问题频发，如何正确选购猪血，成为了许多消费者关心的问题。特别是面对“有气孔”和“无气孔”的猪血时，很多人可能会感到困惑，不知道应该选择哪一种。
“有气孔”与“无气孔”猪血的区别
1.形成原因
“有气孔”的猪血，通常是指在加工过程中，由于空气未能完全排出，而形成的微小气泡。这些气孔的存在，并不会影响猪血的质量，反而证明了，它是未经化学处理的天然产品。
相反，“无气孔”的猪血，可能是经过特殊工艺处理，使得内部结构更加紧密，外观看起来更为光滑细腻。
2.安全性
从安全性角度来看，“有气孔”的猪血，更加安全可靠。因为真正的猪血，在凝固过程中，自然会形成一些气孔，这是正常现象。如果猪血表面过于光滑，没有一点气孔，可能意味着使用了某些添加剂，来改变其物理特性，这样的产品，可能存在安全隐患。
3.营养价值
无论是“有气孔”还是“无气孔”的猪血，其主要成分都是蛋白质、铁元素，以及其他微量营养素。但是，“有气孔”的猪血，由于未经过多的人工干预，保留了更多的原始营养成分，因此营养价值相对更高。
怎样避免买到假猪血
技巧一：观察颜色与质地
真正的猪血颜色，应该是深红色或暗红色，质地紧实有弹性。如果发现猪血颜色，异常鲜亮或者过于暗淡，质地松散易碎，则很可能是假冒伪劣产品。此外，还可以轻轻按压猪血表面，看是否有明显的凹陷，正常的猪血应该有一定的弹性和恢复力。
技巧二：检查包装信息
技巧三：闻气味
新鲜的猪血，应该有一种淡淡的血腥味，而不是刺鼻的化学品味道。购买时，可以打开包装稍微闻一下，如果有异味或者刺激性气味，说明该产品可能存在问题，不宜购买。
“有气孔”的猪血，相比于“无气孔”的猪血，更接近自然状态，安全性更高，营养价值也更好。
在选购猪血时，建议优先考虑“有气孔”的产品。同时，遵循上述3个选购技巧，可以帮助你有效辨别真假猪血，确保购买到优质安全的食材。
2011-11-14