解锁猪蹄 6 种家常吃法！软糯脱骨超入味，新手也零失败(组图）

猪蹄自带满满的胶原蛋白，炖熟后软糯 Q弹、香气浓郁，不管是热菜还是凉菜都超受欢迎。而且做法多样，炖、卤、红烧、香辣皆可，秋冬吃暖身又滋补。下面分享6种家常猪蹄做法，食材常见、步骤简单，新手也能零失败，全家都爱吃！

1.红烧猪蹄：

食材：猪蹄1只、姜片5片、葱段、冰糖10颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺

做法：猪蹄切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；热锅放少许油，下冰糖炒出琥珀色糖色，倒入猪蹄翻炒均匀裹满糖色；加葱段、姜片爆香，放生抽、老抽调色调味，加足量热水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后大火收汁即可。成品红亮诱人，肉质软糯，酱香十足，配米饭能多吃两碗。

2.酱卤猪蹄：

食材：猪蹄1只、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、姜片、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖5颗

做法：猪蹄焯水洗净，放入砂锅；加姜片、八角、桂皮、香叶，倒入生抽、老抽，加足量热水和冰糖，大火烧开后转小火卤1小时；关火后焖30分钟让猪蹄充分吸味，捞出放凉后切块，蘸点蒜泥醋汁更过瘾。卤好的猪蹄 Q弹不腻，越啃越香，不管是当下酒菜还是追剧零食都合适。

3.花生焖猪蹄：

食材：猪蹄半只、花生50克、姜片3片、红枣3颗、盐适量、料酒1勺

做法：花生提前浸泡2小时，猪蹄切块焯水洗净；把猪蹄、花生、姜片、红枣放入砂锅，加足量热水和料酒，大火烧开后转小火慢炖50分钟，直到猪蹄软烂、花生软糯；最后加适量盐调味即可。汤汁浓郁，猪蹄吸饱了花生的清香，温润滋补，老人小孩都爱吃。

4.香辣猪蹄：

食材：猪蹄1只、小米辣5个、干辣椒6个、花椒1小把、姜片、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺

做法：猪蹄焯水洗净，沥干水分；热锅热油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，倒入猪蹄翻炒5分钟；加生抽、蚝油、料酒调味，加少量热水，大火烧开后转小火焖30分钟，最后大火收汁，撒上小米辣圈即可。香辣过瘾，肉质紧实有嚼劲，天冷吃一盘浑身发热。

5.黄豆炖猪蹄：

食材：猪蹄1只、黄豆50克、姜片、葱段、盐适量、白胡椒粉少许

做法：黄豆提前泡4小时，猪蹄切块焯水洗净；把猪蹄、黄豆、姜片、葱段放入砂锅，加足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时；炖到猪蹄软烂、黄豆开花，加适量盐和白胡椒粉调味即可。汤汁奶白浓郁，猪蹄胶质满满，喝一碗暖透肠胃，秋冬喝超舒服。

6.糖醋猪蹄：

食材：猪蹄1只、白糖2勺、陈醋3勺、生抽2勺、姜片、料酒1勺

做法：猪蹄焯水洗净，热锅放少许油，下姜片爆香，倒入猪蹄翻炒2分钟；加料酒去味，放白糖、生抽翻炒均匀，加适量热水，大火烧开后转小火炖35分钟；最后倒入陈醋，大火收汁，让汤汁裹满猪蹄即可。酸甜开胃，一点不油腻，不爱吃辣的朋友一定要试试。