醋溜白菜不知道怎么做？教你详细做法，一看就会，酸辣脆爽特下饭

醋溜白菜不知道怎么做？教你详细做法，一看就会，酸辣脆爽特下饭

进入秋季，除了吃肉，还可以多吃些当季的蔬菜，比如大白菜，既新鲜又便宜，还营养高热量低。说到大白菜，最好吃的做法莫过于醋溜，做好了比吃肉都香，下饭得很。有时候不知道吃啥，我就会做道醋溜白菜，没一会儿就上桌，看起来很素，却能让人连吃两碗大米饭，解馋得很。

醋溜白菜制作步骤很简单，但有很多人不知道怎么做？要么做出来味道不香，要么不脆爽，就是不怎么好吃，差些意思。其实想要做好这道菜，需要掌握一点技巧，可不是把白菜倒进锅里加点生抽醋扒拉几下就行。

究竟怎么做？下面就来教你详细做法，保准一看就会，做出来酸辣脆爽特下饭，赶紧来看看吧。

醋溜白菜的做法：

首先准备一颗特别新鲜的大白菜，用黄叶的最好，这种白菜口感脆嫩，纤维少，不要选错白菜了，也不要用那种有些打蔫的白菜，再怎么炒都不太好吃。

做醋溜白菜，可以全用白菜帮，也可以带些叶子，看个人喜欢去准备。

第一步，在大白菜上取下几片，不建议一次炒太多，否则受热不均匀，炒得不好吃，几片炒一盘就行了。取下来后清洗干净，再甩一甩，把水分去掉。

第二步，处理好后，从中间切一刀变成两半，再把白菜帮部分片成大片，白菜叶顺手切成段，分开装备用。

第三步，大蒜拍扁再切。小葱切小段，葱白和葱叶分开放。干辣椒切小段。

第四步，取一个小碗，放入一勺陈醋，一勺生抽、少许盐、少许白糖、少许鸡精、一勺玉米淀粉搅拌均匀备用。（加淀粉可以锁住汤汁，也可以让味道裹在白菜表面，吃起来更香。不喜欢的话可以选择不放）

第五步，锅内加入少许食用油和少许猪油，烧热后放入葱蒜干辣椒，再立即淋一勺陈醋，快速翻炒，炒出香味。

第六步，接着放入白菜帮翻炒，炒至断生，不要炒太长时间，以免失去脆爽口感，也不要炒太短时间，以免有生味儿，注意把控时间。

第七步，炒好了放入白菜叶翻炒，炒到断生。

第八步，最后将料汁快速搅拌几下，再放入葱叶，大火快速翻炒均匀，就可以出锅了。

做醋溜白菜，注意以下几点：

白菜一定要选好，这很关键；

白菜帮片成片状，炒出来更加入味好吃；

大蒜干辣椒必不可少，尤其是大蒜，建议多放，炒出来更香；

料汁要提前准备好，不要临时一个一个的放，这样做不仅可以避免炒的时候手忙脚乱，也可以缩短时间，从而炒得更好；

白菜入锅前加一次醋，激发出香味，醋溜白菜的味道会更好。

掌握好以上方法和要点，就可以把醋溜白菜做好了，你学会了吗？有时间就试试吧。