神仙不吃的“神仙豆腐”
“神仙豆腐”是鄂西北山区饮食中最富特色的品种。其主要特色就是以本地独有的“神仙树”之叶制作而成，色如碧玉，品味独特。甘启良编著的《竹溪植物志》记载：神仙树，的学名双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶可制“神仙豆腐”，供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。4-5月份为最佳采摘时间。
制作方法：首先采摘神仙树嫩叶，洗净，放置于脸盆中，倒入100℃的开水，用搅拌杈不停的搅拌成糊状，后用纱布过滤出叶渣，按1/3的比例取土灶灰(植物碱)，1/3的比例兑水稀释后过滤，将过滤后的灰水倒入神仙液中，置阴凉处，待凉冷后便成为“神仙豆腐”。成品豆腐呈冻状，颜色为绿色，晶莹剔透，入口爽滑细腻，略带清香味，富含维生素，具有清肺热，去肝火，健脾，解暑之功效。适宜夏季食用，长期食用保健效果显著。
至于神仙豆腐名字的来历，说法不一。传说很久以前，因自然灾害，土地干旱，颗粒无收，农民食不果腹，以吃树皮、草根为食，饿得奄奄一息。某日，一饥民已经几日未进米粮，饿得昏昏沉沉，睡梦中，一白胡子老头飘然而至，饥民见此忙跪拜，神仙点化，门前一棵树，取其叶捣碎，以水冲之，即可食用，可充饥、解暑。
饥民醒来，遂跑到门前，果见有一蔸树叶，忙取之，捣碎搅拌后掺入碱水，做成冻状豆腐，吃到嘴里，滑溜爽口，凉生生，苦隐隐，顿感精神倍增，饿感顿消。因受神仙点化，故取名曰“神仙豆腐”。
2017-07-05
