手把手教你做正宗小籠包
配料：蓮藕、香蔥、生薑、水澱粉各適量
調料：食鹽2茶勺、生抽1.5湯勺、料酒1/2湯勺、白糖1茶勺
步驟：
一、準備餡料
1、餡料圖。(豬肉、蓮藕、蔥、姜)
2、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成較細碎的肉餡。(滿意程度的7分左右即可)
5、加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉餡放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，攪拌均勻，然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。
二、包包子
1、將攪拌好的肉餡取出來一半，備用。
2、取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。(因為買的餃子皮上面比較多乾粉，這樣便於包)
3、從右手邊開始慢慢打褶。
4、直至包完一個包子。
三、蒸包子
1、包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時候，就可以先蒸，因為這是餃子皮，不用醒發。
2、包好的包子擺入蒸鍋中，大火燒開後蒸約5分鐘即可。
3、蒸好的包子，現吃或者蘸汁吃都很美味。
【小貼士】
1、豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。
2、加入適量蓮藕，會使肉餡的口感更松脆。
3、包子的餡料不用攪拌至特別粘稠，一般就可以了，這樣口感蓬鬆一點。
4、因為這不是發面做的包子，所以包好後不用醒發，直接蒸即可。
