河北“最牛包子铺” 笼屉摞到比房顶高

日前，河北一包子铺出现超高笼屉，引发舆论关注。（视频截图）

近日，河北出现“最牛包子铺”，笼屉摞了二三十层，比房顶还要高，引发舆论关注。网友纷纷猜测，“是上面的先熟，还是下面的先熟”？

4月11日，大陆网友王女士发布视频说，河北石家庄这家包子铺主要是蒸馒头、肉包、糖包，每天都这么蒸，笼屉大概有二三十层。

笼屉这么高，很多人感到好奇，最上面的包子能蒸熟吗？

王女士说：“我还特意问了这家老板，是上面的先熟，还是下面的先熟？老板说是下面的先熟。我买的时候没有发现有蒸坏的，还都挺好吃的。”

早在2011年，河北日报报导，石家庄建明北路便民市场内，一家馒头店在店门口外蒸馒头，一摞就是20多层，店老板王刚是山东师傅。

当时，蒸馒头的笼屉摞到20多层，比房顶还高一截，网友戏称，该包子铺为“最牛馒头店”。

据称，王刚18岁学做馒头，到石家庄开店，生意一天比一天好。以前买馒头的人少，也就蒸十来层，后来供不应求，一摞就是二十多层，最多的时候摞到25层。

那时王刚做馒头每天能用400斤面粉，每天蒸三炉，一屉40个馒头，一锅下来就是七八百个。馒头熟了，王刚爬上梯子，一层层递下来。

有人担心会不会倒，也有人问最上面的能熟吗？老板说，笼屉是铝合金的每层卡得紧，站的稳。火候到了，上下一起出锅都能熟。

那时候一块钱能买四个馍头，附近居民天天来抢，刚出锅就围上来。

如今一晃十几年过去了，类似的场景在石家庄仍能看到。

去年陆媒报导，一对80后夫妻从山西来石家庄开馒头店，一次能摞到31层笼屉。早上六点多就开始往蒸架上摞，摞到十四五层的时候，需要搬梯子继续往上摞。

对此，网友纷纷质疑：

“二三十层的超高笼屉，最上层能蒸熟吗？”

“这么高的馒头笼屉肯定是最上层先熟！热气往上走，顶层温度最先聚够，下面反而熟得慢，网友吵再凶也改变不了物理常识。”

“如果层数少，比如二层或三层，应该是上面先熟，蒸汽往上走，最高温在上面。如果层数多，比如二十三层或七八层等，应该是下面先熟。因为层数多蒸汽上去有阻力，在下层的时间比较长。”

“主要是这个太高了，如果六七层，就是上面的先熟。我做餐馆的时候，米饭就是好几层一次蒸。上面的水分多会比较烂，是直接吃的。下面的水分少，留着用来炒饭。”

“我就是做馍头的，无论多少层都是下面先熟。放笼子顺序下面肉包，接着放菜包，再上面就是糖包，最上面放馒头。因为蒸气是从下面一笼一笼往上热上去的。”