蒸馒头别只加酵母，记得加2白，馒头暄软好吃有嚼劲，凉了也不硬
馒头是很多人爱吃的主食，搭配米粥、凉菜、炒菜都很不错，吃得好吃得饱。不过很多人为了方便，习惯在馒头店买现成的，或者去超市买速冻的，虽然这样省事，但还是自己做更好一些，花钱少又吃得健康。
别看蒸馒头费事，实际上熟练操作后做起来很简单，掌握一些技巧，次次都能做成功。教您一招，蒸馒头别只加酵母，记得加2白，馒头暄软好吃有嚼劲，凉了也不硬！这个方法这几年我一直用，回回馒头都蒸得好，全家人很爱吃。
到底怎么做呢？下面就来分享一下蒸馒头的详细做法，赶紧来看看吧。
【蒸馒头】
准备普通面粉、酵母粉、白糖、猪油、温水。（500克面粉、5克酵母粉、白糖和猪油各一小勺、温水260克左右，大约35度左右。根据实际情况按比例增加或者减少用量。）
1、大盆内放入面粉、白糖、酵母粉，用筷子搅拌均匀。然后分次加入温水，并且边倒边搅拌，加到无干面粉，都成为面絮的状态。（抓起面絮后不能太粘手，也不能太干吧）因为面粉的吸收性不同，水的用量可能不同，所以不要一股脑都倒进去。
2、面絮中放入一小勺猪油（用喝汤的勺子就行），用筷子搅拌几下，再下手揉搓，揉成比较光滑的面团。揉面时不要偷懒，想要馒头口感好尽量多揉搓。
3、揉好后，给盆子盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，让它变成原来的两倍大。
4、发酵好了，面团会出现密集的蜂窝。将面团取出，撒些干面粉，在案板上反复揉搓，把空气排出。
5、揉光滑后，搓成长条，分成若干个小剂子。接着将剂子逐个揉光滑，并揉成馒头形状，放进蒸屉内。
6、蒸锅内加水，放入蒸屉，盖上锅盖，二次醒发。等到大约二十分钟后检验一下，馒头胚拿起来轻飘飘了，说明醒发好了。
7、开中大火加热，等冒气后计时，蒸够十五分钟。蒸好后关火，再焖五分钟，这样馒头就做好了，白白胖胖的招人喜欢，咬一口透着香气，非常好吃。
馒头蒸好后要取出来，放进筐中透气，放凉了也不硬。一些没吃完的馒头，等凉下来了用保鲜袋装好，绑好袋口，再放进冰箱冷冻，这样可以存放很久不变质。想吃了取出来，不用解冻，直接放进蒸锅内加热就可以了，还是很暄软。
蒸馒头和面时，记得除了加酵母粉，还要加2白！分别是白糖和猪油。
加白糖可以促进面团快速发酵。加猪油可以防止馒头开裂、发黄、干巴巴。这样蒸出的馒头又白又香，口感也好，非常不错。
