疙瘩汤。这个可是正宗东北佳肴。这个早中晚都可以吃。就是把面揪成一块一块的扔到锅里做成汤,可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子(西红柿)……反正就看个人喜好。有人喜欢大粒疙瘩,有人喜欢小粒的。也是咸的。
番茄鸡蛋疙瘩汤
做出大小均匀疙瘩汤的私家秘诀,在面碗里再放一个蛋清和面糊,做出来的疙瘩汤不但颜色雪白,而且还有筋性,口感更好,将面粉搅成糊状倒在漏勺上,用勺子背压下去到开着的锅里就成了均匀的面疙瘩了。
用料
主料
小麦面粉100克
鸡蛋1个
西红柿1个
调料
食盐
1/2茶匙
香油
少许
水
适量
小葱
2根
香菜
1棵
胡椒粉
少许
1汤匙
番茄鸡蛋疙瘩汤的做法
1.将西红柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁;炒锅放少许植物油烧热,放入西红柿丁和葱花(葱白部分)
2.将西红柿炒软,炒出汁
3.然后放入2碗清水烧开
4.等待烧开的时候,将100克面粉放入一个大碗中,然后放入大约40~50克清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊
5.蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好,面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉
6.锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩,喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的
7.疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开
8.然后将蛋黄放入几滴清水搅匀,边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里,蛋液就成了细小的颗粒
9.然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火,放入一点香油搅匀就可以了