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阿基师家常菜食谱- 茶碗蒸

阿基师食谱教你做出蛋嫩多汁的家常菜茶碗蒸,不但蛋、水的比例很重要,还有加入一个让香气更浓郁的偷盖步喔。

材料:
蛋3颗、鲜奶50g、鱼板1小块、蛤蜊5颗、带壳虾5尾、香菜适量、6颗蛋量的高汤、盐1小匙

做法:
1.鱼板切片,放入小盅内。再将蛤蜊、带壳虾放入小盅内备用。
2.取一水晶碗,加入3颗蛋、6颗蛋量的高汤、鲜奶、盐拌匀后,过滤备用。
3.将做法2倒入做法1中(七分满),入蒸锅以中小火蒸约8分钟。
4.起锅放上鱼板,盖锅续蒸至热,再放上香菜即可。

小撇步
茶碗蒸最重要的,就是蛋液的比例啦!只要记得3:6:50,鸡3颗蛋:6颗鸡蛋量的高汤:50克的鲜奶,再入蒸锅蒸8分钟,就是滑溜到不行的茶碗蒸啰!

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:网络 转载请注明作者、出处並保持完整。

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