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水果饭前吃还是饭后吃才对?听听专家怎么说

主张饭前吃水果的人,认为方便肠胃吸收,有助于维他命的吸收。而且这样做还能控制食量,减少正餐摄取精致淀粉的机会。甚至还有一种危言耸听的说法是认为,饭后吃水果会让水果在肠胃中滞留太久,产生发酵、有机酸,引起腹胀、腹泻等问题。

而主张饭后吃水果的人,则是认为饭前吃水果容易造成热量过高,与血糖快速升高的问题。因为刺激胰岛素大量分泌,长久下来会导致胰岛素产生抗阻性的问题,进一步引起血糖过高与脂肪囤积的疾病。

以上两种说法是截然不同的理念,对于一般民众来说,选择相信任何一边都是有可能的!我们先一一来看看个中原因。

饭前吃水果有助于肠胃吸收吗?

答:会,单独吃下水果,比起与众多食物一起吃,更方便吸收利用,也有助于维他命的吸收。但正是因为吸收快,血糖升高得也快,糖分在血液中份量比例越来越高,会提高血液的酸性而开始破坏血管!此时身体会分泌胰岛素来快速将糖分带入细胞中利用,过多的糖分会马上被转换成三酸甘油脂,再透过血液带到全身各处,形成脂肪囤积起来。

血糖快速升高对于健康绝对没有任何好处,而健康养生的第一个观念,就是要尽量控制血糖不让它快速升高。维持血糖的稳定正是维持健康一辈子的课题,所以单从这一点就能清楚知道,饭前吃水果带来的坏处了吧?

饭后吃水果,能减少正餐淀粉摄取量吗?

答:除了部分特殊水果,例如榴槤、酪梨,一般要透过吃水果来增加饱足感,难度还是相对较高的。因为水果大部分是水分,再来就是糖分与其他微量元素。当中的糖分属于单糖类,容易快速提升血糖,刺激胰岛素分泌,带来健康问题!正餐当中应该多吃富含纤维质的优质淀粉(例如马铃薯、地瓜、芋头等),它们含有的糖分是复糖类,因为是分子结构比较复杂的糖,吃下肚后,身体需要时间来消化吸收,当身体把复杂的糖慢慢拆解成简单的糖来吸收利用,这么一来反而降低了血糖升高的速度,更能在提供给身体能量的同时,维持血糖稳定。

饭后吃水果,会让水果在肠胃中滞留太久吗?

答:这点更加荒谬。我们吃淀粉类食物需要两到三个小时消化,肉类需要四个小时左右,脂肪类需要六到八小时,而水果一般一个小时内大概就能完全被消化。请问如果我先吃肉类,再吃水果,那么水果会等到完全消化肉类的之后的第五个小时才开始消化水果,还是在水果下肚的第一个小时内就同时进行消化了呢?

要知道,我们的肠胃不是公车站,吃下去的食物不会一个一个照顺序排队等着被消化。它们是全部搅和在一起,透过肠胃分解成更小分子后,由小肠把有营养价值的元素吸收利用,其余没用的物质再排除体外。

那是不是水果就只能在饭后吃呢?当然也不是绝对的,但如果你选择在饭前吃,或餐与餐之间单独吃,就要考虑到水果的升糖指数(GI值)。只有尽可能地选择低升糖指数的水果,才能尽量在摄取维他命等有价值的微量元素时,最大程度地降低血糖升高所带来的健康风险。尤其是想要减肥瘦身的人,更是要尽量避免饭前吃糖分高的水果。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:早安健康 转载请注明作者、出处並保持完整。

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