甘蓝（编按：又称高丽菜、包心菜、洋白菜）是我们经常能见到的蔬菜，很多人不瞭解甘蓝，不知道其实甘蓝有“天然的养胃菜”这样的美誉。甘蓝含有的大量纤维素，可以增强我们的胃肠功能，促进肠道蠕动。对于有胃溃疡的人来说，甘蓝可以保护并修复胃黏膜，是很不错的食疗蔬菜。
甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“养胃菜”。甘蓝可以宽肠通便，它含有大量水分和膳食纤维，有宽肠通便作用，可以促进我们的胃肠消化，促进肠蠕动，防治便祕。
甘蓝对减肥也很有帮助，甘蓝里含有的热量很少，里面含有的糖分也很低，因此甘蓝能够稳定血糖水准，吃了这种蔬菜后就会不怎么感到饥饿，从而达到能正常吃饭还可以减肥的目的。
甘蓝的食用方法很多，榨汁、清炒都很不错，我常常推荐给患者的是以下三类常用的做法。
1.甘蓝汁
材料：半个甘蓝，白糖适量。
做法：
①将甘蓝清洗干净后，用冷开水冲洗，放置一旁晾干。
②再把甘蓝放入榨汁机，加入纯净水榨汁，然后依照个人口味决定白糖的分量。
功效：甘蓝汁清热散结、利尿解毒，能预防胃癌的发生，有胃痛习惯的人可常食。
此为示意图。来源：dreamstime
2.拌紫甘蓝
材料：紫甘蓝500克，尖椒50克，糖200克，白醋、香油、盐、蒜各少许。
做法：
①将紫甘蓝切成丝状，尖椒同样切丝。
②将紫甘蓝丝和尖椒丝放到水里清洗。
③将白醋、香油、盐、蒜放入小碗里调汁。
④把调好的汁液均匀地洒到切好的菜丝上，然后拌匀即可。
功效：肠胃不好、胃溃疡患者可以常食。
此为示意图。来源：dreamstime
3.素炒紫甘蓝
做法：
①紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，清洗干净后，切成细丝，沥干水分。
②炒锅烧热后，倒入适量油烧热，然后放入干辣椒，煸香后捞出。
③放入紫甘蓝后用大火翻炒，一定要迅速翻炒均匀，然后调入适量生抽。
④继续翻炒均匀后，调入适量盐。
⑤翻拌均匀后关火，起锅。
注意：甘蓝可以生食，比如拌沙拉等，也可以清炒，要急火重油，爆炒后迅速起锅。
