营养师提醒4种人不宜饮用
图／Shutterstock Cattlaya Art
近年蝶豆花饮品掀起一股热潮，因绚丽且渐层的颜色很受到消费者的注目；然而，近日却传出美国将蝶豆花列为有毒植物，到底食用蝶豆花是否安全呢？高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，目前食药署仅开放将蝶豆花列为天然食用色素使用，可作用食品调色使用，但食用花朵本身是否安全则有待评估。
一杯杯颜色鲜艳、渐层的饮品，就是用蝶豆花调制出来的，近年在饮料界掀起一波热潮；然而，近日却传出美国食药署将蝶豆花列为有毒植物，也引起民众热议，到底蝶豆花是否可作用食品用途？
根据食品药物管理署资讯指出，蝶豆的花瓣因含有大量的花青素，故呈现鲜艳的蓝紫色，属于天然食用色素且可用以调制饮品、食品；至于蝶豆植物的叶子、花瓣、荚等部位是否可作为食品原料用途则有待进一步评估，提醒民众勿贸然尝试。
廖嘉音营养师提醒，蝶豆花富含花青素，大量食用恐影响凝血作用，因此若在经期、怀孕期间、凝血功能异常、或是需要开刀等民众不宜饮用，以免影响健康。
•专家谘询：高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师
