麦片虾是我国的名菜之一，外面许多海鲜餐馆都一定有这道菜～
所以相信许多童鞋们都有吃过了～
它的口感酥脆，咸香里混着甜甜的奶味，还有一丝丝微辣的刺激，yummy！
用麦片混合奶粉来拌炒的麦片虾，有一股甜甜的奶味，麦片的颗粒口感很有存在感，香脆迷人。
更妙的是，其中丝丝缕缕的辣意，时不时地挑逗着味蕾。
这股辣意，来自小米椒，也来自一样特别的香料——咖喱叶。
制作麦片虾，最好使用新鲜的咖喱叶，风味才纯正。如果是干燥的，风味会损失很多，需要加大用量。
小贴士：此类香料保质期都比较短，要尽快使用，或者包好放入冰箱冷藏保存哦。
来来来，今日菜单食材教学开始咯！
–麦片虾–
[食材]
黑虎虾/九节虾/罗氏虾500g
咖喱叶10片
小米辣2根
鸡蛋1个
淀粉30g
即食麦片150g
奶粉20g
细砂糖10g
盐2g
无盐黄油50g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[食谱]
1.鲜虾剪掉虾须、虾尾，开虾背，拔虾线，洗净用厨房纸吸干水份
2.鲜虾加少许盐腌渍片刻
3.咖喱叶拆掉硬梗，小米辣切小段
4.大碗里倒入150g即食麦片、20g奶粉、10g细砂糖拌匀
5.起锅倒油，预热至160度，腌渍好的虾沾上全蛋液，再均匀裹淀粉，下油锅炸至金黄酥脆，捞起沥干油份
6.再起锅，小火融化50g无盐黄油，加入咖喱叶和小米辣炒出香味，放入炸过的大虾翻炒均匀
若想风味更浓郁，可添加咖喱叶和小米辣前，加碾碎蒸熟的咸蛋黄炒至沙沙的状态
7.加入少许盐和黑胡椒粉调味，最后倒入麦片混合物翻炒，让麦片均匀粘在虾上，转小火翻炒4-5分钟，将麦片炒脆即可出锅
随着一样又一样配料的加入，锅中的香气愈发馥郁。
鲜虾红艳，麦片金黄，咖喱叶鲜绿，还有零碎的小米辣点缀其间。
忍不住直接上手拿起一只虾，麦片裹在四周，绽开的红白肉色诱人得很。
不需要剥壳，整只放进嘴里，喀吱喀吱，酥得不要不要的。
再咬得深一些，你还能感受到虾仁的紧致Q弹，三两下就能解决掉一个，吃完还不忘吮吮手指。
当然，也别光顾着虾，酥脆的麦片更是抢手货，用它来拌饭，简直无敌！
