社会就是个大染缸，叫你的生活五颜六色；生活就是个大染缸，叫你品味五味杂陈；厨房就是个大染缸，叫你品味珍馐美味。说到味，这调味可谓是一道菜品时否成功的关键所在。过去的调味品很简单就是盐和味精，现在的调味品可谓是琳琅满目，叫你数不胜数，但是最常用的要数蚝油了，它虽然不是主角，但是菜的味道如何，它起到关键的作用。
说到蚝油，它是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，所以味道鲜美，蚝香浓郁。素有“海底牛奶”之称，蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸，而且是是缺锌人士的首选，所以蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。
一道菜是否美味，差的不仅仅是厨师的水平，厨房的经验，更多的是你对于味道的把控，失之毫厘差之千里，说的就是调味的水平。蚝油也是如此，一定不能乱用，否则会毁掉一锅菜。蚝油不能随便使用，尤其要避开这5个使用误区，看后记得告诉家人。
误区一：蚝油不能煮太久
众所周知，蚝油主要是提鲜的作用，但是如果蚝油煮的太久的话，就会破坏掉它本身的营养价值，不仅起不到提鲜的作用，还会破坏菜本身的口感，所以放蚝油的时间很关键，一般是菜出锅前放蚝油。
误区二：不要和其他调味品一起用
我们在做菜的时候，往往并不只放一种调料，经常会把几种调料混合在一起，这样做出来的菜肴才会好吃。而蚝油则不适合这么使用，蚝油并不是蚝身上的油，而是人们通过比较复杂的方法，将蚝和许多调料一起煮，直到汤汁变得粘稠的一种调料。它本身就有很多的调料了，加入其他的调料反而会影响它的鲜味，而且摄入的盐量会比较高，对身体也不好。
误区三：不是越多越好
有些人会觉得蚝油放的越多食材会越鲜，其实不然，蚝油本身是浓缩的，放多了反而会影响口味，而且蚝油还不能随意放，它和糖、醋、辣椒等调料都不能一起使用，因为这些调料会影响到蚝油的味道，从而使得它的提鲜效果变差，做出来的菜也会受到很大的影响。
误区四：好友不能直接使用
日常生活中，许多人拌凉菜时，都直接加入蚝油，这个做法是错误的，直接使用对身体并没有害处，但是激发不出蚝油的鲜味，正确的做法是：用温水把它化开，然后再直接加入。
误区五：蚝油不要随意存放
很多人会把蚝油和其他的调料一起放在厨房里面，蚝油是一种不太稳定的调料，需要放在阴凉的地方。而厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉。因此最好把蚝油放入到柜子里面，等到要使用的时候在取出来。
蚝油是一种美味的调味品，它会让菜肴变得更美味，但是，使用“蚝油”要留意，为了家人的健康，别再用错了，早知道早受益。这5个误区一定要谨记，否则你会浪费一锅好菜。人生在世，不过“吃喝”二字，参透这二字，也着实不易。
