随着年纪增长，身体不再像年轻时健康有活力，耳朵、发肤、眼睛、牙齿也开始容易出现各种问题，韩愈就曾在《祭十二郎文》中提到，自己年未四十，却“视茫茫、发苍苍、齿牙动摇”。想要对抗老化，日本院长推荐一道简单的“黑豆水”，一次有明目、护发、坚齿等多种养生效果，还能帮助降血压、降胆固醇！
防衰老现象：黑豆水帮助改善眼睛、耳朵、牙齿、头发健康
日本野崎诊所院长野崎丰表示，随着年纪增长，人体渐渐开始有眼睛不清、耳朵失灵、牙齿掉落、头发变白等状况，也就是所谓的老化。而其实不少研究指出，透过喝黑豆汤、黑豆水，就可能帮助改善眼睛、耳朵症状，也可能让牙齿更加坚固、头发更黑等。
野崎丰强调，将黑豆煮成黑豆汤能将黑豆的7成营养溶到汤汁中，是非常良好的摄取方式，他就有患者透过持续饮用黑豆水，满头白发逐渐变黑。而溶到汤汁中的成分，最受瞩目的是花青素、大豆异黄酮、皂苷等成分，大致上有以下作用：
花青素
能帮助视网膜更加健康、预防青光眼等眼部疾病。
大豆异黄酮
能帮助预防骨质疏松、失智症等疾病。
大豆皂苷
能帮助对抗病毒、抑制脂肪吸收防发胖。
而这些成分同时也有抗氧化、抗老抗癌的作用，还能帮助血液流动更加顺畅。除此之外，还含有能够帮助预防糖尿病的胰蛋白酶抑制剂、能帮助提高记忆力、防掉发的大豆卵磷脂，以及具备整肠、提高免疫力效果的低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS）。
降低体内胆固醇、三酸甘油脂还能降血压，黑豆水好处超多
野崎丰也表示，黑豆中的健康成份还能帮助降低胆固醇、三酸甘油脂，再加上诸多的抗氧化成分，还能帮助血液流动更顺畅。不仅如此，黑豆还含有丰富的钾、能帮助扩张血管的维生素E，以及能放松血管的镁，这些效果都可能有降血压效果。
日本秋津医院院长、循环器内科医师秋津寿男也认为，黑豆具备利尿作用，有助于改善血压。秋津寿男自己和双亲都有高血压问题，他替双亲治疗的方式正是建议他们喝黑豆汤，而在持续饮用黑豆汤之后，即使不吃降压药物，血压也确实得到了控制，秋津寿男建议每天喝500ml，就可能有养生效果。
※由于黑豆含有丰富的钾，如有肾脏疾病的人务必先询问医师后再斟酌实行。
材料
黑豆125g。
水适量。
做法
将黑豆确实洗净后装在碗中，同时注满水浸泡一晚，让黑豆膨胀。
将泡好的黑豆装入锅中煮沸，水沸腾后转弱火，并持续补充不足的水分。
煮豆过程中不要捞除浮沫，将原本是红紫色的水煮至变黑即可关火放凉装瓶。
应在2～3天内饮用完毕，早起时、空腹时喝能让吸收率更好。
