过年要吃鱼，寓意年年有余，大吉大利，寄托对新一年美好的期许。糖醋鲤鱼正是很多家庭的选择，鲤跃龙门的造型，翘头翘尾，好看美味。
准备食材：鲤鱼1条，料酒1勺，姜2片，盐10g，番茄酱1勺，面粉80g，淀粉80g，鸡蛋1个，生抽2勺，青豆少许，白醋、糖各3勺
1.将鱼洗净，在鱼两面鱼鳃旁切一刀，取出鱼腥线，鱼身两面剃花刀，宽度2cm左右（注意不要切断鱼）；
2.将鱼放盘中加盐、生姜、料酒，腌制半小时；
3.将面粉、鸡蛋，加少许水拌成面浆，均匀涂在鱼身上；
4.油锅烧至7成热，筷子放入鱼嘴，手提鱼尾放油锅中炸至鱼定型，然后将整条鱼放锅里炸熟；
5.锅里留余油倒入番茄酱、糖、白醋、青豆、再加入水淀粉勾芡，烧好后淋在鱼身上即可。
小提示：做这道菜时鱼一样要炸透，这样才能长时间保持形状。
色泽鲜亮的鲤鱼，外焦里嫩，酸甜适口，鲜香无比，年夜饭一上桌，绝对占据C位。
糖醋鲤鱼翘头翘尾好看美味
