辣椒是非常常见的调味料，它给人带来的辣味，是一种刺激神经带来的痛觉，但是痛并快乐着，辣味刺激神经，是一种享受感，所以很多人喜欢吃辣，越辣越喜欢吃，越吃越上瘾。喜欢吃辣的人，比如四川人、湖南人、贵州人等。而江浙沪的人，特别是老一辈的人，对辣椒总是避而远之，怕吃了上火，但年轻人不一样，现在不管哪里，年轻人都喜欢吃辣味，因为辣味会让人上瘾。
喜欢吃辣的人，家里都会备着一瓶辣椒酱或者辣椒油，不管吃什么食物，如果觉得没味道，那就可以加点辣椒酱提味。辣椒油的做法简单，辣椒磨成粉，加热油一泼就做好了。但是很多人在家里做辣椒油，总觉得没有饭店里做的香，问题到底出在哪里了呢？
其实做辣椒油时，记住一点，千万直接加食用油，因为直接加油，辣椒油的香味都没了，还容易糊。今天小柒教你正确做法，辣椒油又辣又香，比饭店做的还香，不管拌面还是拌米饭都很香。
下面是辣椒油的具体做法，一起来看看吧～
【辣椒油】
食材：
粗辣椒面、辣椒面、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、白芝麻、食用油。
做法：
第一步，粗辣椒面和细辣椒面各一半，一起放碗里，放入白芝麻，加1小勺盐搅拌均匀，再加一勺食用油拌匀，防止炸糊了。
第二步，锅中倒入食用油，油温升高，放入葱姜蒜炸出香味，然后捞出。
第三步，再放花椒、八角、桂皮和香叶，炸出香料的香味，就可以关火了。
第四步，把油中的杂质捞出来，然后把热油分两次倒入辣椒面中，搅拌均匀就可以了。
小贴士：
1、辣椒面里先加点食用油，可以让辣椒面变得湿润，就可以防止辣椒面后面被炸糊了。
2、香料不用放太多太杂，八角、桂皮香叶就可以，或者加点草果，量别太多了。
3、最后热油要分两次加，防止炸糊了。
