大家好，我是小肥良。
众所周知，仙人掌生命力顽强，为了保护自己，它的外表常覆盖着许多尖刺。
路人稍有不慎，就会被刺扎伤。
这种植物不要说吃了，就是靠近都是一种奢望。
可偏偏有一个国家，他们的国民不但将仙人掌捧成“国花”，大伙还特别爱吃它。
这个国家，就是墨西哥。
事实上，“吃仙人掌”这种行为，在国外并不罕见。
仙人掌的尖刺在他们眼里，正是战士的荣耀，每个人以咽下更多刺为荣。
油管有一位叫“Jeffabel and Friends”的博主，就是著名的吃仙人掌大户。
我愿称他为吾辈楷模。
因为他真的把一颗仙人掌不做任何处理，连皮带刺咽下去了。
说回到墨西哥，这个国家跟仙人掌早就结下了许多年的不解之缘。
你可以从他们的国旗中窥见一丝端倪：
一只墨西哥鹰抓住了响尾蛇，威武地伫立在仙人掌上。
墨西哥鹰脚下的这块土地，就是日后的墨西哥城。
因此墨西哥，也被称为“在仙人掌上出生的国家”。
作为仙人掌的发源地之一，全球1000多种仙人掌中，墨西哥就占了500多种。
取之不尽的仙人掌，自然也就成为了墨西哥人的“天然食材”。
当然了，墨西哥人并不会像外国人那样连皮带刺地吃仙人掌。
他们会先把仙人掌外面的刺和硬皮去掉，再进行烹饪。
拔了刺的仙人掌，其实就和我们普通的蔬菜水果差不多。
而墨西哥人处理起仙人掌，办法也是多种多样。
其中最经典的，非“炭烤仙人掌”莫属。
烤熟后的仙人掌早已失去了大部分的水分，再往上面撒上辣椒粉，加上橄榄油和洋葱等配料，3块仙人掌就能吃撑。
墨西哥人相对比较喜欢吃素。
因此它们会制成沙拉，佐以奶昔食用，也是仙人掌的一个常规吃法。
干净又卫生嗷兄弟们：还有的墨西哥人会把它当做塔可皮，在上面配上牛肉奶酪等食材。
酥脆软糯，看上去也颜值也颇高。
有在墨西哥生活过的中国网友也安利了一款中式做法：把仙人掌+牛肉+辣椒一起炒，据说味道酸酸辣辣的很是开胃。
也因为仙人掌带一点酸，用来炒鸡蛋味道会很相宜。
很多墨西哥菜里都会加入仙人掌，无论是高级餐厅的料理还是家庭料理。
除了制作成食物，仙人掌甚至可以加工成饮品。
以仙人掌为主料，混合欧芹、葡萄柚、鲜橙等辅料一起榨汁，就是墨西哥地道街头饮料“Jugo Verde”。
Jugo Verde在墨西哥的常见程度，不亚于咱们路边的奶茶。
夏天渴了来一杯，清爽又解渴。
此外，你甚至可以拿仙人掌去煲汤。
切成小块再小火慢炖，煲出来的汤有清热解毒的功效。而我们国内吃得最多的，大概就是“仙人掌果”了。
这种果实在国内部分超市也有售卖，价格美丽，我们以前也做过它的测评。
掰开来看，里面的样子酷似红肉火龙果，唯一区别就是仙人掌果的籽不能直接吃。
一边吃一边要吐籽，这无疑大大降低了它的食用体验。
显然，仙人掌已经渗透到墨西哥人饮食的方方面面。
首先要从娃娃抓起：墨西哥幼儿园的小朋友吃到的，会是大人特制的“卡通仙人掌”。
其中包括了“蝙蝠侠仙人掌”：这种形状的仙人掌是通过模具来压制的。
目的是从小就培养墨西哥小朋友吃仙人掌的兴趣：除了蝙蝠侠仙人掌，“恐龙仙人掌”也是深受孩子们喜欢的热门单品。
蝙蝠侠仙人掌的最终成品如下，它也深受孩子们的欢迎：
说完了小孩，再来说说大人。
2010年，前圣克鲁斯市议员Tony Madrigal带领一个小组策划了首届仙人掌节。
多年来，这个日子已经从一个小型聚会发展成为一个小型的聚会节日。
节日的特色，是用仙人掌为原料的烹饪比赛，在我们这应该叫“仙人掌美食节”吧。
时至今日，仙人掌对墨西哥的意义，已远远不止是供人们食用。
墨西哥企业家Adrian Lopez和Marte Cazarez还开发了一种源自仙人掌的动物皮革替代材料：
Desserto Leather.
这种新材料具有动物皮革的所有特征和功能。
可以制成包包、皮衣外套、家具、鞋子等等。既环保又成本低。
而且这种新材料可部分生物降解，同时还具有柔韧性、透气性，以及至少长达10年的使用寿命。
因此这项创新技术，还赢得了2020年LVMH创新奖。
仙人掌，这个沙漠之宝，正以它独特的方式，庇护墨西哥的子民们。
谁又能想到这个外表带刺的植物，其实尝起来别有一番风味呢？
我想仙人掌如此，人也差不多是这样吧。
