这种东北特色的小吃你有吃过吗？人们吃烧烤的时候经常吃这种食物。鸡蛋是一种很常见的食物，很多地方都会用鸡蛋来烹饪。鸡蛋的做法非常多，而且味道很香，和很多的食材都很搭，是一种百搭美食。除了新鲜食用鸡蛋之外，人们还会把鸡蛋进行加工除了，比如腌制成松花蛋，也是一种很受欢迎的食物。
在东北，人们会把鸡蛋做成一种特色小吃，名叫实蛋，它是用鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的，之后把蛋液倒入鸡蛋壳中，上锅蒸熟，蛋液凝固之后就能食用的一种食物。人们在制作的时候通常会把鸡蛋敲出一个小口，等蛋液搅拌好后再倒回去。现在有的实蛋不会这么做了，人们会把鸡蛋摇晃均匀，然后再蒸熟，效果也差不多，无需加碱。
在蒸制的过程中，蛋液会和蛋壳粘连起来，人们为了它剥壳后更加美观，才要加入小苏打，就是一种可食用的碱。这样蒸出来的实蛋剥起壳来才会容易一些，也不会和蛋壳粘连起来，表面会很光滑，看起来会更加的美观。有的人在家里制作实蛋的时候并不会把蛋液灌回去，因为比较繁琐，通常直接用碗装着就上锅蒸了。
实蛋里面并没有加入很多的添加剂，而且还是一种熟食，在夏天的时候通常要当天吃掉，冬天的话就能多存放几天。实蛋剥掉壳就可以烹饪了，很多人会把它切成块，然后和洋葱一起下锅炒制，炒得久一些的话，实蛋的表面就会更脆，之后放入食用盐、孜然，翻炒一会就能出锅食用了，吃起来焦香扑鼻，口感很软。
放了食用碱的实蛋颜色会更加的绿，而摇出来的蛋经过一段时间颜色会变黄或是变白，不过味道和口感都没有变化。这种东北小吃看起来并不是很诱人，但是口感很棒，吃起来和鸡蛋的口感相差很大。在烧烤摊上，实蛋是必不可少的一道美食，很多东北人吃烧烤一定要点实蛋来吃。实蛋的做法非常多，还可以做成凉拌菜吃，味道很香，非常的爽口。
这种东北的特色小吃非常受欢迎，是很多人都会吃的美食，不知道你有没有吃过它呢？
