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柳叶刀:中国“饮食杀手”不是油和糖!致死率前三的吃法,尽快改

“坚持了十几年的习惯,没想到最后害了我。”

杭州王奶奶(化名)今年73岁了,自从十几年前查出高血压高血脂等毛病后,她就格外重视自己的饮食,平时很少吃肉,以素食为主,有时连晚饭都不吃,美其名曰“清淡有益,过午不食”

上个月,王奶奶公园散步时不小心摔了一跤,结果导致股骨、椎骨等多处骨折。去医院检查时,医生发现王奶奶患有严重的营养不良,严重缺乏蛋白质,需要恢复很长一段时间。

医生表示,很多患有慢性病的老年人都谈“肉”色变,担心吃肉会加重病情,于是经常吃素,不沾荤腥。这样做看似很健康,但对肠胃的伤害很大,还容易导致营养不良,引发骨质疏松等问题。

一、骨科住院患者,一半营养不良

重庆医科大学附属第一医院曾做过一次调查,结合相关文献发现,有40%~50%的外科住院患者存在不同程度的营养不良

造成这种现象的原因与2方面有关。一方面是患者身体受伤,出现应激代谢变化,导致食欲不振、消化不良;部分患者在术前无法进食,导致营养摄入不足。另一方面,很多人认为生病就要多喝汤、多喝粥,肉蛋奶等“发物”要少吃,最终造成营养不良,不利于病情恢复。

在骨科,经常看到家属端了一碗又一碗骨头汤给患者喝,试图以形补形。他们不知道的是:骨头汤对于骨科患者来说,真的没有营养

骨头汤的营养成分不在汤里,大部分在肉上,只喝汤不吃肉,根本起不到补充营养的作用。经过长时间的炖煮,汤水里只有约10%的维生素C、氨基酸、蛋白质等营养物质,剩余的90%依然保留在肉中

更何况,骨头汤里含有较高的嘌呤,喝多了会让尿酸升高,得不偿失。

二、柳叶刀:每5名中国人,就有1人死于吃错饭

吃饭居然会吃“死”人?没错,《柳叶刀》的研究告诉我们:每5名中国人,就有1人死于饮食错误。

此前,《柳叶刀》发布了一项重磅研究:195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。该项研究的追踪时间长达30年,得出许多颠覆认知的结论。

其中,我国因为饮食结构导致的疾病发生率和死亡率,居然远远高于美国!要知道,美国是著名的高油、高糖饮食国家,为何死亡数据比中国更“好看”?中国人的饮食结构问题,到底出在哪里了?

研究发现,中国人最大的“饮食杀手”不是糖和脂肪,而是钠超标、杂粮太少和水果太少

统计显示,2017年全球有300万人死于高钠饮食,300万人死于杂粮摄入不足,200万人死于水果摄入不足。

具体来看,在中国,饮食导致的心血管疾病死亡率、癌症死亡率均位于全球第一,其中,中国人每天摄入的钠远超出全球平均水平;每日水果摄入量没达到“及格线”(100g),离最佳推荐量250g更是望尘莫及;每天杂粮的摄入量也在及格线以下。

三、正确吃法,教给你

那么,怎么吃饭才不会出错,降低疾病的发生率和死亡率呢?我们从三方面来看。

1、如何吃盐?

“柴米油盐酱醋茶”,盐是中国人必不可少的调味品。然而,吃太多的盐会损害身体健康,诱发高血压、骨质疏松,甚至胃癌等疾病。《中国居民膳食指南》推荐,成年人每天摄入的盐应控制在6g以下

对于不同人群,每日摄盐量有一定的差异:

1岁以下——尽量不吃盐和酱油蚝油等调味品;高血压人群——每日摄盐量控制在3g以下;老年人——每日摄盐量控制在5g以下。

咸菜腊肉、腊肠等腌制食物含有大量的“隐形盐”,也要少吃。建议少吃加工食物,家中准备限盐勺,平时尽量少去外面吃饭,购买食物时要查看配料表,尽量不食用含钠量较高的食物。

2、如何吃水果?

水果含有丰富的维生素抗氧化成分等,对于人体健康十分有益。《中国居民膳食指南》推荐,成年人应每天摄入200-400g水果

有些人误以为水果含糖量高,担心得糖尿病,所以干脆不吃水果。事实上,糖尿病人也要适量吃水果血糖平稳的糖尿病患者适可以选择升糖指数较低的水果,控制摄入量,对身体有好处。

怎么吃水果才健康?

·每天保证吃1~2个水果,最好选择不同种类的水果;

·时间可以选择在午饭后或晚饭前;

·要吃新鲜的水果,已腐烂的水果要扔掉;

·果汁、果酱、干果等水果制品不能替代新鲜水果,应少吃;

·水果不是蔬菜,更不是主食,不能用水果替代正餐或蔬菜。

3、如何吃粗粮?

研究表明,适当摄入粗粮可以降低死亡率,预防癌症,改善睡眠,保护心血管。但粗粮不能盲目吃,生活中我们要警惕一些“伪粗粮”,比如部分全麦面包、麦片、杂粮饼干、杂粮馒头和熬煮时间过长的粗粮粥等,它们的营养价值不如真正的粗粮,还可能增加热量。

真正的粗粮燕麦、高粱、小米、玉米等未经精细化加工的谷物

此外,吃粗粮要合理搭配。《中国居民膳食指南》推荐,成年人应每日摄入粗粮50~100g。在食用粗粮时要多喝水,不要长期吃同一种粗粮,而要不同粗粮换着吃。

当然,可以在保证营养的前提下,变着花样烹煮粗粮,使粗粮吃起来更美味。

在饮食上,我们要注意做到营养均衡,多学习科学知识,避免陷入误区,才能养好身体,降低生病风险。

责任编辑: 王和  来源:39健康转载请注明作者、出处並保持完整。

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