嘌呤在人体内末代代谢物为尿酸，通过尿液把尿出体外，正常人体内尿酸的生成与排泄速度基本恒定。当人体尿酸代谢异常的时候，尿酸高居不下，也会危害人体健康。
所以高尿酸或者是痛风患者，少吃高嘌呤食物，也可以大大减小人体代谢负担。
然而高嘌呤食物往往有很高的诱惑性，对人们的诱惑很大，比如各种肉类食物，包括畜肉、家禽肉、鱼类、蛋类，以及豆类食物。尤其是动物的内脏，腌制的肉干，鱼干，熬制的浓汤等等。所以人类想要控制饮食方面的嘌呤物质是非常困难的，需要比较强的意志力。
今天就来与大伙介绍一些方法，掌握烹饪技巧，降低食材中的嘌呤物质。
肉类、豆类食物这样做可以降嘌呤，饮食更健康
嘌呤是亲水物质，易溶于水，那么我们利用这个特性来降低食材中的嘌呤物质。
1、肉类食物的烹饪
比如猪肉、牛羊肉、兔肉等等，我们可以选择瘦肉，不要肥肉。
先把瘦肉切成片，腌盐，不要上油或淀粉，这样可以把肉里面的水分给脱出来一部分。然后用水煮肉，然后把汤倒掉，只吃肉。
嘌呤易溶于水，因此肉里面的嘌呤物质会大量溶解在水里，汤汁中的嘌呤物质比肉还高。吃这样的水煮肉，就可以大大降低肉里面的嘌呤物质。
这种方法比较适合畜瘦肉，对于肥肉，鱼类、贝类等食材效果不是很好。从这点来说，对于高尿酸或痛风者来说，要少喝肉汤；少吃煎、炸、烧烤等肉类食物。
需要提醒的是，这样烹饪尽管可以在很大程度上降低嘌呤物质，然而对于高尿酸者，或者是痛风患者，还是要少吃些为好。
2、豆类
豆类食材也含有较高的嘌呤物质，比如黄豆、黑豆、绿豆等等。其实也是可以通过加工方式来降低嘌呤物质的。
比如做成豆腐就可以大大降低嘌呤物质；在做豆腐的时候先要用大豆做成豆浆，然而经过加热，再加入石膏水凝固成形，最后还要经过挤压溧水，才能成为豆腐。那么在溧水的过程中，大量的嘌呤物质就会随着水分而流失。
所以大豆嘌呤高，豆浆、腐竹等食品嘌呤也高，然而做成豆腐、腐乳之后，嘌呤物质就会大大减少。所以对于高尿酸者，在豆制品中豆腐，腐乳等就是最好的选择。
需要知道的是，人体尿酸过高其根本原因不是吃了高嘌呤食物，而是人体代谢功能异常所致。所以对于高尿酸者而言，控制高嘌呤食物的摄入，可以给人体减负。除此之外，还要养成良好的生活习惯，提高人体的代谢功能。尤其是要控制体重，不要喝酒，熬夜，让人体长期的过度疲劳。
代谢功能正常的人不用太多担心嘌呤，对于高嘌呤食物也不用避而远之，因为一些肉类，豆类的营养价值还是非常全面的，是人体蛋白质的重要来源。所以越是年轻的人，身体越好，生活质量就越高，起码可以想吃什么就吃什么，不会有这么多的烦恼。
