说到豆腐，很多人都会说这种食物是北方人和南方人都喜欢吃的。它的做法有很多，可以做汤，还可以煎炒。豆腐作为一种豆制品，营养物质是十分的高的。豆腐可以提高人的记忆力以及精神凝聚力，豆腐里面含有很多的植物雌激素，可以很好的防治骨质疏松，是老人以及小孩子补充营养的食疗佳品。
豆腐作为我国素食菜肴的主要原料，经过人们的改造，它的很多吃法很美味。今天要说的就是麻婆豆腐，这道菜因为比较辣，口感十分的好，很受湖南人以及四川人喜欢的。现在的人们觉得在店子里吃这道菜，很美味。可是考虑到卫生问题，人们喜欢自己在家里做麻烦豆腐，自己做的没有那么嫩滑，其实是因为你焯水的方法不对。我们来看一下正确的做法吧。
豆腐是十分容易散开的，我们需要将豆腐用盐水浸泡15分钟，记住一定是盐水。只有盐水浸泡过的豆腐味道会更加的鲜嫩，豆腐也是不会这么容易散掉。随后我们需要将水倒掉，把豆腐切成块状。这个时候就可以焯水了，往锅中放水，烧开，放适量的食盐，将处理好的豆腐放进去焯水1分钟捞出，放到一个碗中沥干。
很多人做麻婆豆腐做得不好吃，主要是因为没有用热水焯水。热水焯水的好处是不仅可以去掉豆腐中的腥味，同时还可以保持豆腐的鲜嫩。焯水的时间是1分钟左右，如果太久，豆腐就会变老，影响到口感。
随后我们就需要往锅中倒入油，等到油已经热了，放蒜末以及姜和豆瓣酱，用大火炒出香味。倒入清水煮4分钟。倒入沥干以后的豆腐，煮2分钟。这样可以让豆腐入味。这个时候人们就可以放食盐和鸡精了。在出锅前撒上一层花椒粉和葱就可以了。
根据上面的做法，做出来的麻婆豆腐才是十分的嫩滑，口感好，还不容易散开。你们在家是这样做的吗?
