天气是越来越热,每年天热的时候,人的胃口都会受到很大的影响,特别是家里面有孩子的,经常吃不好饭影响身体,后来,小编发现一种又能补充营养又开胃的美食,那就是卤牛肉,卤好的牛肉切成片,然后简单拌一下,特别的好吃。卤牛肉最“忌”这种调料,加了等于是毁牛肉,8成人不懂!卤牛肉很多人在家里面做都是把所有的香料放进去,以为这样能够去腥,其实有种调料大家还是不要放,那就是茴香,茴香卤出来的肉会遮盖肉的香味,味道太大。来看看小编做的卤牛肉吧,简单开胃,孩子特别喜欢吃!
卤牛肉牛腱
配料:
牛肉(前腱) 一斤、精盐 适量、糖 适量、八角 三颗、桂皮 一段
烹饪步骤:
1.生牛肉洗净,加冷水放锅里煮开捞出
2.用热水洗净
3.洗净的牛肉,放八角,香叶等香料,我又放了几颗红枣加上热水,一起放入高压锅煮
4.煮好后,捞出来放凉切片,随便拍的,所以没啥背景可言
烹饪小贴士:
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
4、新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。