相比2021年上半年增长的，只有海伦司和巴比食品两家。
海伦司曾一度凭借凭借平价、低价啤酒吸引二三线城市年轻消费者，一度喊出2023年将计划开至2200家酒馆门店。但今年已经陷入了亏损泥潭，半年财报中营收虽比去年同期有所增长，但仅1.35%的增幅，掩盖不了“净亏损3亿”这一巨大数额。而回顾整个2021年，海伦司仅亏损2.3亿元。
所以，抛开海伦司这个看似营收略微增长、实则亏损3亿的海伦司外，营收实现真正增长的恐怕只有巴比一家。
2021年，海伦司的负债达14.1亿
海伦司·越，小吃+烧烤+啤酒，在艰巨的环境之中诞生
>>>再看净利润
2022年上半年8家上市餐企（为上图所示上市餐企）中，仅有九毛九、周黑鸭、巴比食品实现了盈利，其余企业（包括海底捞和呷哺呷哺），全部亏损。
如果将九毛九、周黑鸭这一盈利数据和2021年上半年对比的话，可以看出，九毛九2022年上半年净利润0.55亿?，比去年同期亏损增幅达70.4%；周黑鸭上半年净利润0.15亿，比去年同期亏损增幅达93.4%。
这也意味着，在“疫情阴影不散，消费下行不断”的摧残下，尽管艰难前行，但两家企业远没有达到去年同期的盈利水平。
更“难过”的是呷哺呷哺、奈雪的茶、海伦司、味千（中国），对比去年同期数据，净利润亏损增幅达到495.8%、244.8%、235.8%、321.3%
>>>最后看门店数量
2022年上半年，在这几家上市企业中，门店数量增速最快的要数奈雪的茶和海伦司莫属。奈雪的茶在上半年新增142家、海伦司新增248家，其余企业的门店扩张速度均有所放缓，尤其是海底捞，停止“狂飙”的危险后，上半年新增门店仅有15家。
据数据显示，海底捞目前共有1293家门店，其中，1251家正常营业，42家处于暂停营业状态。
不论是海底捞的“啄木鸟”计划、海伦司公告称“对100余家酒馆门店进行调整”，还是奈雪公告中给出的“因门店数目增加，本集团在该期间内门店人力、租金等相对固定成本的金额相应增加”。
这些在疫情下进行开关门店“大动作”的企业，或多或少在盈利方面都受到了不小的影响。
3.逆境中的惊喜：巴比食品和瑞幸咖啡
在一片惨烈中，巴比食品和瑞幸咖啡，算是两束“希望之光”。
“包子第一股”扣非净利润增长
却难逃“增收不增利”的尴尬
半年报显示，公司扣非净利润同比增加61.23%（2021年上半年净利润57,724,027.98元；2022年上半年净利润93,068,384.70元），扣除非经常性损益后的基本每股收益同比增加65.22%。在巴比食品看来，营收增长、原材料成本下降、毛利率提高，都是导致公司扣非净利润增长的原因。
然而，在营业收入同比增长15.19%的情况下，公司归母净利润却同比下降44.18%。增收不增利的原因，出在对外投资上。
热衷投资的“包子第一股”，间接持有东鹏饮料0.5%的股份。去年5月底，东鹏饮料顺利登陆上交所主板，巴比食品也“大赚一笔”：对东鹏饮料的间接投资，致使其当期公允价值变动增益近2亿元。
随后，东鹏饮料股价震荡走低，对巴比食品影响不小。对此，巴比食品董秘办官方解释为：实际上这笔投资还是挣钱的，只是目前还没有到回收期，股份尚未出售，所以计入公允价值的账面浮动会影响净利润的真实表现。
此外，七成收入依赖加盟、门店增速持续下降、食品安全投诉等问题，对于包子第一股也是极大考验。
东鹏饮料股价上半年整体下行导致巴比食品持有的金融资产公允价值降低“起死回生”的瑞幸从魔幻退市到净收入增长72.4%
2022年8月8日，瑞幸咖啡公布了2022年第二季度财报。得益于爆款产品连续推出、门店持续高速扩张，以及交易客户数的稳步提升，瑞幸咖啡本季度总净收入增长72.4%（2022年第一季度收入19.133亿元，2022年第二季度收入32.987亿元）。自营门店同店销售增长率达到41.2%，自营门店层面利润率达30.6%。
同时，公司持续加快门店扩张步伐，本季度净新增615家门店，门店总数量达到7195家。在产品方面，公司本季度共推出34款新品，其中椰云拿铁自四月推出至二季度末已卖出超过2400万杯。此外，本季度月均交易客户数相比去年同期增长68.6%，达到2070万。各项指标的持续增长，尤其是利润率的稳步增长，表明瑞幸的发展已经逐步进入到正循环。
4.奶茶主餐饮收入连续下降5个月上市企业和夫妻店“都挺难”
不得不说，疫情是让人喘不过气来的一根“稻草”。
今年上半年，全国餐饮收入整体下行。根据国家统计局发布的数据，2022年上半年，全国餐饮收入为20040亿元，同比下跌7.7%；限额以上餐饮收入同比下跌7.8%。而最新的数据显示，7月份，餐饮收入同比下降1.5%，而1-7月份，餐饮收入同比下降6.8%。在这个数据之下，已经是中国餐饮收入连续下降的第5个月了。
今年开年以来，每天都有餐饮人在抱怨，难，很难，疫情以来一年难过一年，却没有具体数据支撑。
而各个赛道的头部品牌财报一出，哀鸿遍野。才发现，上到这些头部上市企业，下到一个小型的夫妻店，今年的日子都不好过。年报中对于亏损的主要原因，都逃不开“疫情的影响”。
图片来源：奈雪的茶、海伦司盈利预警
商圈客流下降了30%-40%、消费降级等更是疫情下的连锁反应，这些头部品牌大多门店都存在于商场中，受疫情影响更是首当其冲。
同时，原材料价格上涨也是不容忽视的因素，几重因素的叠加，就连供应链端的日子过得都过得艰难无比。
